第一天抵達花蓮時司機就安排我們到『鵝肉先生』吃午餐，說是花蓮市很有名的一家小吃店，但碰巧那天沒開，於是我們只好回程時再來碰碰運氣，還好運氣不算太差，第二次來就吃到了。
『鵝肉先生』民國72年開業至今已經有30年了，算是花蓮市當地相當知名的一家小吃店，不只當地人喜歡，現在也成了觀光客必訪的名店之一。
即使過了用餐時間店內依然呈現客滿的狀態。
玻璃櫃裡的鵝肉剩下不多了，還好還沒賣光，不然我們又算白跑一趟了。
老闆切肉的刀工很不錯呢～。
每片鵝肉厚薄度都很一致，這裡的鵝肉分上下半段來賣，照片中是上半段，這天我們點的則是下半段，看了這個鵝肉後發現以後點鵝肉要點上半段，比較沒那麼油，口感也比較好些。
鵝腸
『鵝肉先生』的鵝腸處理得很好很乾淨，口感清脆爽口，還蠻好吃的。
筍絲
用鵝油滷的筍絲也很不錯。
鵝肝
這個吃一點點覺得不錯，但吃多會覺得有點小膩。
乾麵
司機導遊的乾麵，amy沒吃到，但看起來很普通。
老爺點了滷肉飯，味道還好，沒有想像中美味。
結果沒想到最好吃的是這碗隱藏版的鵝油飯，裡頭除了鵝油外感覺好像還加了些許高湯，最重要是鵝油和高湯帶點鹹味，讓米飯吃起來油香油香的，很好吃。
鯊魚烟
這個還不錯。
鵝肉還不錯，但沒有到令人驚豔的地步，就比一般好吃一點的那種。
下水湯
下水湯還蠻好喝的，且料超多。
整體而言『鵝肉先生』並沒有想像中來的吸引人，應該說就是一般鵝肉店的水準，若論整體的豐富與美味程度，amy會覺得大溪的『達摩麵店』略勝一籌。
鵝肉先生
花蓮市中山路259號
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