不知道大家都收到”北海道秋鮭”了嗎?小廚娘昨天早上也收到了,原本還擔心冰箱擺不下,結果還好很ok,晚上就把它片了擺冷凍。有網友說煮魚不是最難的,最難的事是片魚,這個一點都沒錯哦~,希望大家都順利把它分解。有買鮭魚的朋友,如果有做成功小廚娘分享的做法請跟我分享哦~,大家互相一下,這樣小廚娘寫起食譜來也會開心一點
今天要跟大家分享之前買的圓鱈的料理方式,也許會有人問鮭魚可不可用這種煮法,小廚娘沒試過不知道,但應該是可以,只是沒有圓鱈來的好吃罷了。這個紅燒魚小廚娘家很常做,因為非常簡單,大家參考一下。


首先材料當然是”圓鱈”,有人會問一般鱈魚可以嗎?答案是:可以,但你技術要很好,不然一煮就很容易散掉,所以建議還是買圓鱈。圓鱈一樣要用鹽先醃10分鐘,然後用紙巾把表面水擦乾。


再來最重要就這二瓶醬汁了,一定要這家”香菇王”出的陳年味霖跟香菇醬油露,別的牌子絕對不行。雖然這二瓶不便宜,味霖好像是$600多,香菇醬油露是$290左右,但用量很省,而且味道真的很棒,值得投資的醬料。這個味霖跟一般味霖不同,一般味霖煮日式紅燒魚都要放糖跟清酒,但因為這個味霖是陳年的,所以不用再放其他東西,而且很香,煮出來的魚真的特別好吃。這二瓶醬料小廚娘是在SOGO忠孝館買的,BR4好像也有賣,有興趣的人可以去問一下。


最後還要準備些許的蔥跟薑末。


拿一個平底鍋,鍋熱後下點油,把圓鱈放下去煎(中小火),煎到像照片中這樣二面焦黃。


魚煎好後放入味霖1大匙、香菇醬油露2大匙,水200c.c.。大火先煮滾再改小火慢慢煮。


煮的時候儘量用鍋鏟把旁邊的醬汁往魚上淋,不要翻面,因為很容易散掉哦~。


湯汁收的差不多時就放下蔥花跟薑末,再煮一下然後撒點胡椒粉就可以盛盤了。把鱈魚拿出來時要小心最好用二隻鍋鏟,不然很容易就會面目全非,所以要試個幾次。


美味的紅燒魚就大功告成囉~。圓鱈肉質較Q用來煮這道菜很適合,而且這個醬汁的味道很下飯但又不會死鹹,是大小小孩都喜歡的一道料理。

作菜真的一點都不難,難的是”是否願意踏進廚房用心作菜”。一個魚一個蛋或豆腐再加一道青菜,很簡單就是一餐,絕對比一個便當好吃很多的。
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