因為這天我們用餐的方式是交給主廚搭配,事先告知有哪些東西不吃,其他由主廚幫我們選,因此吃完小菜,大家都對於接下來的菜色,有了期待。

泡菜王。這個曾經榮獲日本料理東西軍大獎的泡菜王,因為結合了日韓料理而受矚目,amy第一次吃是在WASABI剛開幕時,非buffet那一區吃到的,當時就留下了很好的印象。

主廚先將完整的全貌給我們看了後,就在一旁幫我們把泡菜王剪成四等份。泡菜王裡面包著用醬汁調味過的生魚片,一口吃下去泡菜的酸辣跟生魚片的鮮美結合,產生了很美妙的滋味,真的是會令人難忘的前菜。

第一道是生魚片,現磨的芥末看到了餐廳的水準,鮪跟跟鮭魚的鮮度及溫度的控制都沒話說,而牡丹蝦跟魚子醬搭配,淋上些許的桔汁,入口馬上感覺鮮甜美味,忍不住的點頭微笑說:好吃。最後記得把蝦頭拿一來請師傅烤一下,是很好的下酒菜呢。

北海道秋刀魚。秋天是北海道秋刀魚盛產的季節,因為是盛產期所以品質特別好,烤過的北海道秋刀魚,沾點海鹽,魚肉鮮美,油肪豐富,好吃的滋味令人一動筷就停不下來。

北海道柳葉魚。原以為秋刀魚已經很好吃了,沒想到接下來的柳葉魚又更勝一籌,小小的柳葉魚整條連魚骨都可以吃,魚肉及魚骨烤過後酥香的滋味令人難忘,會覺得想一條接一條吃下去,難怪別名又稱「喜相逢」,果然名不虛傳。

這個正確名字amy忘了,只記得menu寫著是人氣的菜色。這個雞肉是全用上等的去骨雞腿,蔥是特別挑選的宜蘭三星蔥,而且挑大一點的,這樣口感跟香氣才好。串燒事先不醃,只有在烤的時候刷上醬汁,因此入口時先吃到雞肉的嫩及醬汁的香,最後加上宜蘭三星蔥的蔥香,二者相得益彰,且都吃的到食材本身的美味。

選用美國牛做為食材的燒烤牛排視覺上已經很吸引人了,因為油脂夠,所以在爐子上用炭火烤時,不時看到油脂滴下去的狀況,會牽動食慾。5分熟的牛肉原汁原味,吃的時候沾點鹽就很美味了。

當心裡還在想燒烤類好像吃的差不多時,服務生端上來了關東煮,amy不禁要說真的是搭配的很好,因為前面已經吃了不少燒烤,味覺需要別的東西來中和一下,而這個用柴魚昆布高湯所熬煮的美味關東煮真的出現的非常是時候。關東煮沾著一旁的黃芥末味道很棒,吃完後著高湯更是滿足。

吃完後服務生送上甜點、水果跟茶,今天的甜點是冰淇淋,amy竟然吃不出來這個冰淇淋的味道是什麼,只覺得有紅豆又好像很淡的芝麻花生香氣,口味不錯,但因為不夠細緻綿密,再加上身體不太能吃冰,所以吃是小嚐1,2口就放棄了。

水果的品質很好,雖然是很普通的西瓜跟香蕉,但吃的出來有挑過,西瓜整塊的甜度都很一致,且帶帶沙的口感哦~,是愛吃西瓜的amy很愛的那種。

最後還會再送上一杯附贈的綠茶,amy真的忍不住要說,跟那$200的菊之香實在差多了呢,果然是一分錢一分貨。

這天在『三燔本家』用餐的感覺很好,因為這個樣子的用餐形態很適合三五好友吃飯聊天喝個小酒,雖然上菜速度有點太快,讓我們來不及說話只能顧吃,不過餐廳在食材上的用心真的是吃的到的,爐端燒首重就是食材,一定要新鮮才會好吃,而這點『三燔本家』做到了,也因為這樣amy對於它的涮涮鍋及燒肉有了更多的期待,希望改天也有機會能跟大家分享。

『三燔本家』
(02)2523-8000轉3735
台北市中山北路二段41號地下三樓(台北晶華酒店B3)

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