amy&anthony的網路日誌

現在已經凌晨了，照片中是amy今天要去的地方－『清境』，住在朱銘大師設計的民宿『雲的故鄉』。這次的二天一夜清境遊是從阿里山回來後決定的，很快的決定了日期，訂了民宿，想在天氣還沒轉涼前上山走走。從來沒去過清境的amy想去那走一走，看一看，很期待這次的民宿，明天有機會再跟大家現場轉播。

學習烹飪是一件會上癮的事，自從學了日本料理後慢慢的心越來越大，想學的東西越來越多了。一年前開始上日本料理課，這一年來收獲真的很多，超出我當的想像，amy真心的覺得把菜做好會讓很多事變的不一樣。因為廚藝課認識了很多新朋友，大家一起上課，一起去逛士東市場，一起上新的廚藝課，是件很美好的事。今天跟大家分享第九堂的日本料理課。


小黃瓜海帶卷。這道算是功夫菜，一來要把小黃瓜外面那層片下來，而且要片的很薄，再把海帶跟鮮蝦捲進去，擺盤後淋上醬汁，就大功告成了。這是道很清爽的前菜，宴客時很有面子。

玻尿酸 (Hyaluronic acid，HA)是一種廣泛存在於自然界脊椎動物結締組織中的多醣體，外觀是具黏性的透明膠狀物質，由雙糖(葡糖醛酸-N-乙醯氨基葡糖)組成的直鏈高分子多醣，平均分子量介於10萬到1,000萬Dalton之間，對組織結構上整體的保養、和細胞間的輸送都具有很重要的功能。 

尤其是在人類健康的眼球水晶體、關節液、透明軟骨及年輕皮膚中都含有許多「透明質酸」。
天然萃取純「透明質酸」的分子結構可以攜帶600倍以上的水分，人體含有的「透明質酸」全部合起來不會超過15克，偏偏卻是皮膚組織是否健康與水嫩美麗的關鍵，更是目前公認為最具保濕效果的天然保養聖品。 皮膚中含有的「透明質酸」越多，肌膚就越潤澤亮麗；反之，「透明質酸」減少時，肌膚就會有乾燥、鬆弛的現象，甚至會產生皺紋。
嬰兒的肌膚含有豐沛透明質酸，所以柔軟又有彈性。20歲以後透明質酸就開始流失，30歲時只剩下幼年時期的65%、60歲時更只剩下不到30%。而透明質酸會隨著年齡增長而流失，造成肌膚保水功能下降，失去彈性與光澤，長久下來肌膚便出現皺紋的老化現象。

與JOYCE EAST，JOYCE CAFE系出同門的『紅廚』雖然名字有點中文風，但做的是義大利料理。前幾天上異國料理課時，聽老師說紅廚的龍蝦麵還不錯，於是下課後就跟幾位同學一同前往位於安和路的『紅廚』。


『紅廚』自製的餐前麵包是類似大餅的那種，上桌時還是熱的哦～，這點讓人感覺很貼心。味道很棒，很純的牛奶香，鬆軟中又有Q感。

中秋連假大家有出去玩嗎？或是有沒有呼朋引伴一起烤肉？amy覺得隨著年紀越長過節的氣氛就越少，小時候好喜歡這些節日，但現在卻只期待放假的感覺。連休的節日amy通常都不會排任何活動，因為很怕人擠人而影響出遊的品質，因此年假，端午或中秋這三大節一律是在家休息。中秋節家裡固定會烤肉，今年因為上了廚藝課，因此今年的烤肉由amy準備，amy做了二種醬，一種台式一種日式，做了豬、牛、羊跟雞四種串燒，家人都稱讚不已，讓amy很心慰覺得沒白白花錢去學料理。
今天試用柳宗理鍋來煎串燒，結果也是很棒，沒有輸給炭烤，而且覺得因為是用鐵鍋反而比炭烤更健康，跟大家分享一下成果。


amy是用這個橫紋煎盤來煎肉串。煎盤使用前先用清水煮個1,2次再使用。鍋子熱後可以先刷一層油以避免沾鍋。