在市場看到了漂亮的冬筍，年一過，冬筍的價格就跌了，看到那麼漂亮且又不貴的冬筍，很難不把它們帶回家。原本是想拿來試做下個月授課的冬筍炊飯，但有個食材一般傳統市場買不到，於是念頭一轉決定做"烤麩"。好久沒做"烤麩"了，自己做的"烤麩"真的比外面賣的好吃很多很多呢～。
"烤麩"是非常適合當成家中常備菜的一道料理，而且做法很簡單，只要食材對了，按步就班地做，幾乎不會失敗。amy試過幾個不同的食譜，各有各的特色，但個人偏愛安琪老師的做法，因為味道最像在上海吃到的，而且每次做都大受歡迎。
"烤麩"要好吃一定得買生的"烤麩"回來自己炸，坊間炸好的"烤麩"因為使用什麼油不知道，吃起來通常油埃味很重，就算汆燙過還是難以消除那個油味，所以最好的方式是自己炸。買回來的生烤麩撕成小塊，小火慢慢地炸，自己炸的烤麩吃起來才安心，重點是口感也會好很多。
"烤麩"炸成這樣金黃色，整個硬脆就可以了。
"烤麩"的食材除了烤麩之外還有冬筍、冬菇、毛豆和紅蘿蔔，這天採用金時紅蘿蔔，顏色更漂亮了呢～，另外還有木耳忘了拍，使用的是川耳，小小一個，口感很好。記得毛豆要汆燙後去皮，這樣口感和顏色才會更佳。
起油鍋爆香蔥、薑，然後下香菇、冬菇和紅蘿蔔，略為拌炒一下，下剛泡冬菇的水，接著放烤麩和木耳，然後下醬油、糖調味，大火煮滾後中小火煮20分鐘。
然後把毛豆放進去，再煮10分鐘，煮到湯汁全收乾就可以了，起鍋前放點香油，美味的"烤麩"就完成了。
"烤麩"吸收了滿滿的醬香味，吃起來軟軟QQ的非常討喜，冬筍超級香甜的，冬菇也很厚實味美，再加上金時紅蘿蔔的甜，一整個好吃到不行呢～，連自己都忍不住大讚"太好吃了～"。
做了一大鍋，分好友一半後剩下的兩天就吃完了，好友說比她在南門市場買的"烤麩"好吃100倍，雖然知道好友言過其實了，但聽到這樣的稱讚還是很開心。喜歡"烤麩"的人一定要自己試試看，保證以後再也不想買外面的了～。
※烤麩更詳細的做法可以參考安琪老師24堂課這本食譜哦～。
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