話說前些日子被小農推銷買了一顆瓠瓜，一部份拿來做"瓠瓜燒肉"，還剩下一大部份，瓠瓜不耐放，想了想，消化它的最好方式就是包水餃、做鍋貼，奇怪的是不愛瓠瓜的老爺竟然喜歡瓠瓜水餃和鍋貼呢～。
瓠瓜去了皮，看著它碧綠的顏色，都覺得好美呢～。
瓠瓜去皮去籽後半顆一切三，像照片中這樣的大小手比較好拿，比較方便刨絲。
一整顆的瓠瓜刨出來的絲大概有照片中這麼多。
瓠瓜不要刨太細，大概照片中這樣的大小最適合。瓠瓜刨好絲後撒點鹽，拌勻，放個15分鐘，讓它出水。
瓠瓜出水後拿個紗布袋把它們裝起來，把水擠乾。剛剛滿滿一盆的瓠瓜絲，擠完水之後就剩這麼些了。
絞肉一斤，請老闆粗絞兩次，或細絞絞一次也可以。買回來的絞肉，小廚娘習慣自己再剁一下，然後把太肥的或有筋的拿掉，這樣口感會比較好，另外小廚娘習慣在剁絞肉時把蔥放進去一起剁，這樣吃的時候香氣和口感都會很棒。
絞肉和蔥剁好之後，加入一大匙的薑泥拌勻，記得拌的時候要同一個方向。
薑泥拌好之後就要調味了，小廚娘放了2大匙的鹽麴、1大匙醬油、1小匙糖、1小匙白胡椒粉、2大匙的高湯，把它們全部跟肉餡一起拌勻即可。
接著放入瓠瓜絲，再把它和肉餡拌勻，拌勻之後加1大匙的香油再拌勻即可。
調好的水餃餡就像這樣。
近拍一張。調好的餡不要急著包餃子，先在冰箱放2個小時以上，讓肉餡的味道融合一下，小廚娘是習慣早上做好，晚上再來包。
小廚娘很推薦益康屋的這款鍋子，蓋子雖然不是密封的，但因為是不鏽鋼的，質感很好，拿來裝個肉餡或湯之類的，暫時擺冰箱很方便，可以不用保鮮膜。
這天沒時間自己桿皮，所以買了市場的水餃皮，品質也不錯，薄又Q，只是很大一張，包起來的水餃個頭不小。
包好的水餃放盒子裡後擺冷凍，要吃的時候就很方便。
煮好的水餃記得一定要馬上用扇子把皮扇一下，讓它快速降溫，這樣皮會較Q，吃得時候也較不燙口。
很久沒包水餃了，還好功力未減，這天包的瓠瓜水餃清甜可口、肉香味美，連小廚娘自己都覺得也太好吃了吧
。
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老爺愛吃鍋貼，鍋貼一定要現包現煎。
鍋中放些許油，把鍋貼煎到底部呈金黃色。
接著下半碗的水，大火煮滾轉中火，蓋蓋子，煮到水乾。
煮到水乾，皮變色，基本上就熟了。
鍋貼因為底部有煎過，所以口感吃起來有酥脆感，比水餃又更討喜些。
小時候媽媽常在假日包水餃，小廚娘和姊姊是絕對要幫忙的，媽媽常常一包就幾百顆，現在想想還真不容易呀～。這天一顆大瓠瓜、一斤的肉，忙了大半天，只包了80顆，難怪大家現在都用買的了，不過小廚娘覺得買的水餃真的沒有自己包的好吃，而且包水餃是很有意思的親子活動，可以增進家人的情感呢，有機會一定要試試看。
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