最近是椒類的產季,市場上到處都可以看到,amy採買的傳統市場小農很多,而且都是可愛的阿伯、阿姨們,每次遇到他們推銷青菜時amy都很難說不,像這天的小農阿伯說他的青辣椒只剩一包、賣我$10就好,拜託我買回家,amy一聽就馬上掏錢,但一包沒幾根的青辣椒要做什麼呢?想來想去,"燒椒皮蛋"最適合了。

 

很喜愛"燒椒皮蛋"這道小菜,而且非常特色適合天氣熱的時候吃,而且這天買到的青辣椒有點辣,吃起來更是過癮呀~。
 
小農賣的青辣椒一包就這麼幾根,多的也沒有了。市場裡的小農種菜大多是興趣,種給自家吃的,有多的才拿來賣,所以往往種類多數量少,辣椒可能只有2包,茄子也只有56條,茄子一包也只賣$15,但品質都很好,跟這樣的小農買菜是很開心的事。
 
青辣椒洗淨擦乾後就放在瓦斯爐上烤,記得要放在架子上烤哦~。
 
中小火慢慢烤,不停的翻面,不要怕它黑,因為就是要它黑。
 
要烤到像照片中這樣,整條都變黑色。
 
放涼之後把表皮烤黑的部份剝掉。
 
去籽後把它剝成一條一條的,"燒椒"就完成了。
 
皮蛋切好再把燒椒放上去,淋上醬汁就完成了。醬汁小廚娘是用醬油2大匙、醬油膏1大匙,香油少許,調勻即可。
 
這"燒椒皮蛋"非常討喜好吃,青辣椒烤過後口感變軟了,但仍維持辣椒原有的香氣,微微的辣跟皮蛋頗搭,開胃去暑,是非常適合夏天的一道小菜,有興趣的不妨趁產季結束前試試看哦~。
 
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