最近是椒類的產季，市場上到處都可以看到，amy採買的傳統市場小農很多，而且都是可愛的阿伯、阿姨們，每次遇到他們推銷青菜時amy都很難說不，像這天的小農阿伯說他的青辣椒只剩一包、賣我$10就好，拜託我買回家，amy一聽就馬上掏錢，但一包沒幾根的青辣椒要做什麼呢？想來想去，"燒椒皮蛋"最適合了。
很喜愛"燒椒皮蛋"這道小菜，而且非常特色適合天氣熱的時候吃，而且這天買到的青辣椒有點辣，吃起來更是過癮呀～。
小農賣的青辣椒一包就這麼幾根，多的也沒有了。市場裡的小農種菜大多是興趣，種給自家吃的，有多的才拿來賣，所以往往種類多數量少，辣椒可能只有2包，茄子也只有5、6條，茄子一包也只賣$15，但品質都很好，跟這樣的小農買菜是很開心的事。
青辣椒洗淨擦乾後就放在瓦斯爐上烤，記得要放在架子上烤哦～。
中小火慢慢烤，不停的翻面，不要怕它黑，因為就是要它黑。
要烤到像照片中這樣，整條都變黑色。
放涼之後把表皮烤黑的部份剝掉。
去籽後把它剝成一條一條的，"燒椒"就完成了。
皮蛋切好再把燒椒放上去，淋上醬汁就完成了。醬汁小廚娘是用醬油2大匙、醬油膏1大匙，香油少許，調勻即可。
這"燒椒皮蛋"非常討喜好吃，青辣椒烤過後口感變軟了，但仍維持辣椒原有的香氣，微微的辣跟皮蛋頗搭，開胃去暑，是非常適合夏天的一道小菜，有興趣的不妨趁產季結束前試試看哦～。
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