家裡的外勞做了一手好吃的印尼菜,amy常會請教她詳細作法,如此這幾年來也學了不少印尼料理。昨天突然心血來潮想吃點南洋味兒,於是就買了材料回家做,順便請外勞幫忙驗收一下成果,看看及不及格。

 

昨天做了印尼炒麵、炸雞和綠辣椒魚肉,道地的印尼風味料理。
 
這道炸雞比較麻煩,加了黃薑、香茅、檸檬葉等多種香料後煮到入味,amy是習慣前一天先煮好,讓它們浸泡一晚待較入味後第二天再來炸。
 
煮好的雞肉炸到表皮酥脆即可,因為雞肉已經熟了,所以炸起來就很快了。
 
這道印尼炸雞皮酥肉嫩,因為雞肉已經泡在醬汁裡一個晚上,整個吸收了香料的味道,因此很香很好吃。
 
還記得第一次做這道料理時是因為煎了一大片𩵚魠魚,一餐吃不完,很煩惱剩下的該如何是好,外勞就提議拿來做印尼料理,結果一吃就愛上了,沒想到綠辣椒跟魚肉這麼的搭,而且涼了也好吃,後來家裡只要有𩵚魠魚時都拿來這麼做了,是一道很棒的常備菜呢~。
 
這道印尼炒麵第一次吃到時就有點小驚豔,當下就決定一定要學起來才行。它看起來跟台式炒麵沒什麼兩樣,但味道卻截然不同,鹹、甜、辣交織出一種絕妙的平衡美味,既開胃又好吃。
 
 
印尼料理雖然在調味上有某些部份跟泰國料理雷同,但神奇的是煮出來的味道卻跟泰國料理完全不一樣,相當有自己的特色,且味道都很好,吃過之後還蠻令人難忘的,也因此amy才非學會不可。偶爾換換口味做點不同的料理,是一件相當有趣的事呢~。
 
 
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