這幾年台灣的飲食文化不斷地在進步,不僅日本料理店越來越多、師傅們的手藝也越來越精進,各大五星級飯店也時常邀約米其林主廚來台客座,法國料理似乎也開始慢慢發展了起來,小型的法式餐館陸續開了幾家,而大的呢?繼BELLAVITA裡的『L'ATELIER de Joël Robuchon』之後,101裡也開了一家『Stay』,這一家來頭不小,應該也算是去年台北餐飲界的大事,於是年前amy&anthony也特地找了時間前往瞧瞧。

『Stay』位於101的4樓,是32行館董事長邱泰翰和米其林3星主廚亞尼克.亞蘭諾(Yannick Alleno)合作的餐廳,光這兩個人的組合就夠令人期待的。

『Stay』整個佔地很廣,餐廳設計現代感十足,走的是摩登簡約風。

開放式的甜點廚房。

這裡的汽泡水是Pirrier的微汽泡礦泉水,還不錯喝,只不過個人還是偏愛S.Pellegrino汽泡礦泉水。

午間套餐的menu很簡單,就這樣一張對折的紙,價格從$900~$2800不等,我們選了一個$1900、一個$2800的套餐。

這裡的麵包據說連麵粉都是從法國空運來的,麵包還不錯,香氣很夠,奶油也很細緻。

主廚精緻小點
由左至右依序是蟹肉起士、鮪魚沙拉和韃靼牛肉,每一個小點的味道都相當鮮明,最令人印象深刻的是韃靼牛肉,完全沒有一絲腥味,有的只是淡淡的牛肉甘甜。

蕈香烘蛋
上篇先分享$1900的套餐。

用溫泉蛋的方式來呈現的蕈香烘蛋非常好吃,蛋本身品質好是一定的,裡頭蕈菇的味道高雅而細緻,跟蛋香混合在一起後創造出一加一大於二的美味。

 


奶油栗子濃湯
栗子濃湯的碗底放了栗子和鴨肝凍以增加口感的豐富性,而濃湯本身用了生熟栗創造出了更為香濃的口感,這個栗子濃湯濃郁味美,非常有秋天的感覺。

香煎犢牛菲力
牛排外頭那一圈是奶香長管麵,牛排還可以,但麵就沒什麼太大的意思了。主菜坦白說並沒有令人有太多驚豔。


解構起士蛋糕佐草莓
非常普通的一個甜點,很難令人驚豔或感覺幸福。

現做的瑪德蓮,味道很奇特,跟一般瑪德蓮截然不同,只能說實在太特別了。

拿鐵
咖啡soso。

搭配咖啡的甜點也令人開心不起來。

到底amy對
『Stay』的感覺如何,我想從上篇大家可以看出個端倪,下篇amy會把這整體心得跟大家好好分享,敬請期待。
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