造訪台南多次,每回都有新發現,每一次出發前心裡總盤算著這次要吃哪家牛肉湯、羊肉湯、虱目魚粥、香腸熟肉等,但三天二夜連宵夜加起來也不過9餐,其中想再訪的小吃就佔去了一半,剩下能做新嘗試的店家就變得很有限,但每次的新發現總會讓我們驚喜連連,像這次心血來潮造訪的"大菜市"就有許多好吃的在裡面。


台南西市場建於日明治38年(1905)年,當時是南台灣最大的市場,台南人俗稱"大菜市"。"大菜市"現在已經沒落了,很多店家也都遷移,只剩下幾家老店還在這兒,其中一家就是創立於民國25年、已有70多年歷史的『鄭記土魠魚焿』。


下午2點多,已過用餐時間,整個"大菜市"看起來好孤寂,只有入口這幾家店還有三三兩兩的客人。


牆上還掛著早期的招牌,看起來真的好有歷史。台南好像隨便一家小吃店都有悠久的歷史,光靠"土魠魚"就能賣70年真的讓人非常佩服,一定有其迷人之處。


剛炸好的土魠魚飄散著一種特有的魚香味。




土魠魚焿。炸過的土魠魚吸收了焿湯的香氣。除了本身的魚鮮味之外,還多了焿湯甜鹹中又帶著醋酸的美味,軟中帶脆的口感非常好吃。超過70年的老店果真有二把刷子,一碗簡單的焿湯卻有如此深厚的滋味,讓人激賞驚豔。




現炸的魚卵。簡單地把魚卵裹上一層麵衣後炸熟,完全是吃食材本身的鮮味。這炸魚卵真的很特別,第一口吃的時候覺得沒什麼味道,但越嚼越香,魚卵經由咀嚼後不斷在嘴裡散發出鮮香味,越吃越涮嘴。

土魠魚焿也是台南特色小吃之一,吃了幾家都覺得很棒,每家都有自己堅持的口味,都值得一嚐。

鄭記土魠魚焿
台南市國華街三段16巷1之3號

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