月初"巧思廚藝"特地請來了日本藍帶分校的老師辦了一個"藍帶廚藝學院日本名師烘焙研修會",其中有一堂課非常吸引amy,於是報名了人生中第一堂的甜點課。這幾年來學了各式各樣的料理,偶爾料理課中會教一道甜點,算算其實也順道學了不少甜點了,中式、日式、法式、義式.等加起來也有個幾十種,卻從來沒有想過要"專程"上一堂甜點或麵包課,主要是因為amy對這二種東西並沒有非常喜歡,再者這二種東西沒辦法天天吃,但卻需花很多時間和精神去製作,而且每次只想吃一小口,但一次又不能只做一小個,因此amy從來沒想過要去學甜點或麵包。但這次例外,因為授課老師是藍帶日本分校的老師,教的剛好又是家中大老爺非常喜愛的甜點,於是帶著第一次烹飪的那種興奮感走進了"巧思廚藝"。


藍帶日本代官山分校的崛健志老師。日本人有他們特有的謹慎及專注,不急不徐地仔細做著每一個步驟,還會把該注意的小細節講解的很清楚,感覺很好。




老師先做最費時的"焦糖蘋果塔",amy就是為了它而來的。光製作這個焦糖蘋果的部分就要2個多小時,是道非常耗時的甜點。


塔皮的部分完成後,老師正在解說"焦化"的部份,讓大家了解焦糖要做到什麼樣的程度才算完成。


最後的重頭戲就是要在焦糖蘋果塔的外層再烙上一層焦糖,烙的時候超香的,但煙也很大呢~。


三個多小時後"焦糖蘋果塔"完成了,老師說今天因為時間有限所以三個小時多完成,如果平時在家做更講究一點的話,需要4~6小時才能完成。


第二道是"檸檬焦糖奶油蛋糕",其實就是一般的磅蛋糕。老師正在示範二種不同的外衣。


這個就比較簡單一點,只需要用一點小技巧做出好吃的蛋糕體,外層的糖霜衣還蠻簡單的。


第三道學的是"洋梨葡萄柚開心果慕絲塔"。老師正在排列上頭的水果,底下塔皮和開心果餡已經完成了。


排好後要進烤箱囉~~。


烤好之後表皮要塗上一層果膠。


成品超美的,amy&anthony都很愛這種上頭舖滿水果的水果塔。


等了將近4個小時,終於可以吃了。


果然是日本人做出來的東西,跟在日本吃到的超像的,雖然沒有像在日本吃甜點時那種100分的感覺,但這三種甜點已經是做的很棒、很好吃的了~。這天因為食材跟日本有些許差異,再加上老師第一次來不太熟悉教室環境,時間也有點趕,但即使這樣,這三道糕點還是比台灣很多甜點店賣的都好吃太多了呢~。


除了現場吃之外,每個人還有這樣一份可以帶回家,超開心的,帶回家給大老爺鑑定一下。老爺一吃就說跟在日本吃的水果塔很像,只是因為食材是台灣的,還是不盡相同,但已經算是很好吃的甜點了。

學做菜學甜點是件很有趣的事,有時候不見得學了會想動手,但卻會讓人增長許多知識,也會在"品嚐食物"這件事上有很大的幫助。當知道了怎麼料理之後,品嚐食物的角度也會變得不一樣,不再只是單純地好吃或不好吃而已,還會更客觀地從料理的手法去看它的價值,因此會讓"吃"的領域變的更寬廣,也更懂得"吃"的精髓了。

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