這位是amy的日本料理老師"潘盟仁先生",如果有看烹飪節目的朋友應該常在電視上看到他。老師正在做前菜,教我們如何擺盤。


海の幸豆腐。這個前菜超好吃,干貝鮮豆腐香,又有一些蔬菜,再加上醬汁及鮭魚卵提味,是一道美味又無負擔的好料理。


豆皮炸蝦卷。豆皮包裹住蝦子後油炸,有著異於天婦羅麵衣的麵粉香,吃的時候搭配蘿蔔泥醬汁,一點都不覺得油膩,非常好吃。


鰈魚煮。amy很愛日本料理中用醬油、味霖、高湯和糖做出來紅燒魚,總覺得別具風味、特別好吃。


白酒風味蕃茄。常在日本料理店吃到白酒漬蕃茄,這天終於知道它的做法及醬汁比例了,自己做比日本料理店賣的更好吃呢~。

日本料理是一種講究四季變化的料理,如何運用當令的食材做出各式各樣的美味料理是一門深奧的學問。其實不管學任何料理都必需先學會如何辨別食材,要懂得運用當季的食材來入菜,學做料理不只是學"如何烹調"而已,還要學會懂得食材的特性。這些知識與技巧老師在課堂上都會一一講解,但無法鉅細靡遺地寫入食譜裡,amy覺得這也是“看食譜學做菜”和“請老師教”二者之間很大的差異。
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