『壽司MASA』下半場-
尖梭魚。用薑泥跟珠蔥做配角的尖梭魚加上師傅精湛的刀工,更顯出它的美味。以往吃的尖梭魚多用烤的,沒想到魚生也可以這樣迷人。
竹筴魚。竹筴魚跟鰹魚一樣都是很容易有腥味的魚,一般的魚可以放個2天還ok,但竹筴魚跟鰹魚隔天吃就會腥味很重。而這天amy吃到的竹筴魚一點腥味都沒有,而且完全能吃到竹筴魚的鮮美。
山蕨.毛豆豆腐。生食的部分就到竹筴魚結束,在吃熟食前店家同樣很用心的來個豆腐,中場中和一下味覺。這個毛豆豆腐也是店家手工自製,跟開胃菜的豆腐細緻度相同,但口味截然不同,這個有毛豆香氣,且很清爽,而山蕨本身涼拌就很好吃,二個不同口感的食材放在一起卻是那麼的搭。
煮物。由上而下分別是日本南瓜、娃娃菜、腐皮捲。日本南瓜濃郁的南瓜香,加上娃娃菜的清甜,令人回味,而加了旗魚漿、銀杏跟干貝做成的腐皮捲更是口感極佳,加了柚子汁的醬汁更讓這道菜加分不少。
烤羊排。用犢羊(只長4顆牙,15週斷奶前的小羊)做的烤羊排,先用數種食材醃漬後再烤。烤羊排火候很重要,多一分太生,少一分過熟,這天的羊排熟度好極了,當然味道也是沒話說。
炸物。車蝦肉質鮮美有彈性,表皮的米香有著特殊的口感跟不同於以往的炸蝦麵衣味。最值得一提的是,大家注意那個炸蝦頭,店家非常用心的把蝦頭中硬殼那一塊拿掉再去炸,這樣的做法會讓蝦頭吃起來更容易入口,這點真的很少見的貼心。鮪魚可樂餅有著奶油香跟鮪魚的口感,很特別又很好吃的一個可樂餅。
在吃炸物的時候,Masa師傅正好在處理這條活的花枝,amy跟小p二個人看得目不轉睛,因為它好大,而且是活的耶~,愛吃花枝的我們還厚臉皮的跟Masa師傅說,現在殺所以中午套餐吃不到囉?人超好的Masa師傅為了不讓我們帶著遺憾離開,招待了下面三個烤的花枝。
烤花枝精囊、觸手、嘴巴。三種不同部位更有其特色跟口感,精囊很像吃烤的小細魚卵,而觸手很Q,但超香,嘴巴軟中帶Q又是不同一種風味。新鮮的現烤就是沒話說,不用什麼多餘的調味料最能吃到食材本身的美味。
小白魚鍋飯跟配菜。上半場那個張大眼睛望著我的小白魚,現在跟飯一起煮熟了,加了青豆仁跟香菇讓飯增添了香氣,配著小菜吃很棒,少少的份量讓人能品嚐到它的美味,又不會過食。amy很喜歡日本料理店裡的這種蒸飯,吃起來很Q很香,之前也買過日本進口的調理包回來跟飯一起煮,也很棒呢,改天再來跟大家分享。
石狩鍋基底湯。白味噌加上紅、白蘿蔔煮成的味噌湯是石狩鍋的基本湯,有著二種蘿蔔的香氣,湯頭喝起來更溫潤,讓胃整個舒服又滿足。
甜點/水果。瑪斯卡邦起司香濃順口,甜而不膩,現在看照片amy都超想念那個美味的甜點。另外木瓜也挑的非常好,熟度好,甜度更是好,很少吃木瓜的amy這天覺得有吃到小時候的味道,那香香的木瓜味。
咖啡。午餐才有的咖啡amy覺得是福利,吃完飯來一杯咖啡細細回味剛剛吃到的美味,緩和一下心情,也有個愉快的ending。
『壽司MASA』是從3/1起有午餐的,目前中午有商業午餐$600,再來就是$1200起跳的套餐。Masa師傅建議沒有來過的人先從$1200的套餐開始入門。amy覺得吃$1200或$1500都很剛好,再來可能就會有人覺得貴,因為數量是相同的,只是差別在於魚類,如果不是非常喜歡吃生魚片,amy建議就吃$1200就好,如果你喜歡吃生魚片,amy建議吃$1500,但要先跟Masa師傅說,希望都吃魚生,熟食少點,這樣他們也好搭配,而吃的人也會覺得很滿意。amy覺得來到『壽司MASA』你要懂得自己吃了什麼,這樣才會覺得錢花得很值得。
『壽司MASA』
台北市市民大道四段155號
02-2570-2590
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