平日有空時小廚娘就會花些時間煲湯,煲湯除了一些比較複雜的食材,像乾貨等的事前處理比較麻煩外,其實沒有什麼技巧可言,純粹花時間而已。如果不太會處理乾貨的話也沒關係,像今天要跟大家分享的是就是煲湯中的入門款﹣青紅蘿蔔排骨湯,只要買到食材就一定能做的出來。

 

食材很簡單,就青紅蘿蔔跟排骨,青紅蘿蔔現在微風廣場的超市裡就有賣了,如果沒有的話,南門或士東市場裡也都能買到,而玉米是剛好家裡冰箱有剩一根就一起熬了。
 
青紅蘿蔔切滾刀塊,不要太小,玉米則切適當大小即可。
 
另外還要準備南北杏跟蜜棗,南北杏一般中藥行都有賣,蜜棗的話可以到迪化街找一找,小廚娘是在香港的安記買的。
 
排骨的部份可以用甲排,尾當骨,這天小廚娘用的是甲排,此外冰箱裡剛好有一包雞腳就一起放進去了,可以增加膠質囉~。排骨跟雞腳汆燙後洗淨,這兩樣食材先煲上一個小時。
 
排骨煲一個小時後放入青紅蘿蔔、玉米、南北杏以及蜜棗,中小火再煲一個半小時,熄火後靜置一個晚上。
 
煲了近3個小時且放了一個晚上後的“青紅蘿蔔排骨湯”就變這樣了,小廚娘家煲湯只喝湯不吃料,所以第二天把它們煮滾後就把裡頭的料全濾掉。
 
集所有精華於一身的“青紅蘿蔔排骨湯”很好喝,食材的味道都融合在一起,香氣濃但喝起來不會過於油膩或覺得負擔大,此外北杏對肺也挺好的。這款湯品算是滋潤又比較清爽的一款煲湯,很適合乾燥的秋冬季節哦~。
 
 
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