外勞來了之後amy常跟她聊她家鄉的料理，最常聽到她說她們從早到晚都在用杵臼研磨辛香料，一開始amy還以為印尼的杵臼跟泰國長的一樣、就是像碗一樣較深的那種，後來買了先前分享過的木杵臼後，她才說跟她們用的不一樣，於是amy很認真地上網找，好不容易才找到了印尼專用的石杵臼。
印尼的石杵臼長這樣，比較扁平些，聽說有分大小，amy買的這個是中的，直徑22公分，其實網拍上能買到的也就這麼一款。
印尼的杵最大不同之處是它是彎的，因此拿起來較順手的，不過挺重的。有了石杵臼，外勞說她最想做辣椒醬。
之前在莊祖宜小姐的FB上看到在印尼的她跟家裡的阿姨學做蝦醬辣椒醬，看起來挺好玩的，amy就問外勞會做嗎？她說當然會，在家幾乎天天做呢～，於是amy就買齊了材料請她教我做蝦醬辣椒醬。
蝦醬辣椒醬裡的蝦醬用的是這種印尼蝦醬，單獨的小包裝，方便又可愛。
拆開來裡頭的蝦醬長這樣，小小一個小方塊，味道很濃。
材料洗淨後切塊，amy怕太辣，所以把辣椒的籽都先去除了。
起油鍋，先炸紅蔥頭。
紅蔥頭炸好後炸辣椒和蒜頭。
蝦醬也要炸一下，味道才會香。
蕃茄也要炸，因為會出水，所以最後炸。
材料炸好後先把紅蔥頭、辣椒、蒜頭和蝦醬放在石臼上慢慢搗磨。
不久後就變成這樣，這個時候就可以把炸過的蕃茄也放進來搗了。
搗成這樣就差不多了，最後要加點鹽與印尼的紅糖提味，試一下味道，覺得甜鹹度都夠了就完成了。
這個蝦醬辣椒醬真的很香，因為把籽去掉了，所以辣度不會太辣，對amy而言是剛剛好的辣，且因為有蝦醬在裡頭，所以特別的香，聽外勞說在印尼主要是用來蘸炸魚吃的，amy聽了很感興趣，改天也要做個印尼炸魚來試試看。
做了半天只能做2小瓶蝦醬辣椒醬，這個蝦醬辣椒醬放在密封罐擺冰箱能擺上一個月，amy覺得拿來拌飯或拌麵都很好吃，有機會大家不妨在家也試試看這個印尼風味的蝦醬辣椒醬。
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