不時有網友來信詢問amy使用哪款醬油,幾年前好像有分享過一次當時用的醬油,但amy是個好奇寶寶,只要在電視或網路上看到人家分享好的產品都會想試試看,於是這10年來用過的醬油品牌已經多到連自己都記不清了,總而言之市面上有名的醬油amy應該全試過了,最後照片裡這幾瓶在眾多參賽者中勝出,成為家中現役的常備醬油。

 

其實冰箱裡的醬油不只這5瓶,還有一些尚在實驗中,不過這幾瓶是最常用的。先跟大家分享這幾瓶醬油在amy家的功用。
 
amy稱這3瓶為“滷肉三雄”,由左至右分別是新和春的特級壺底油、永興的白曝蔭油與黑豆桑的古早金豆醬油,只要滷肉時這3瓶就會一起出動。混合多款醬油來滷肉會創造出更豐富的醬香氣,平時炒菜的話,則是新和春與黑豆桑一起用。
 
玉泰的白醬油偶爾會出勤,有時需做不想要醬色太深的料理,但又想要醬油香氣時,它是個不錯的好選擇。
 
滋養油是家裡不可或缺的蘸醬醬油,吃荷包蛋、水餃、白塹雞等料理時不能沒有它。其實曾經有一陣子想要放棄它,因為滋養油不是玻璃瓶裝的醬油,但那一陣子家裡的荷包蛋與蘸醬都變得很難吃,最後受不了,只好又乖乖回到它的身邊,到目前為止還沒找到可以取代它的蘸醬醬油,如果大家有試到比它更好的蘸醬醬油,請務必跟amy分享一下。
 
 
以上就是amy目前常用的幾款醬油,醬油是中菜的靈魂,醬油的好壞直接決定了料理的美味與否,像滷肉好不好吃跟醬油好不好就有很大的關係,因為滷肉完全是吃醬香氣,所以挑選一款味道佳的醬油是很重要的,好的醬油絕對會幫你的料理加分許多。
 
 

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