喜愛日本料理的朋友對於『瞞著爹』應該都不陌生,幾年前在師大附近開業,因為料鮮味美、價格實在一炮而紅,amy從它一開幕就很有興趣,無奈當時晚餐時間才營業,對於amy而言確實蠻為難的,因此就這樣一直讓它待在口袋名單中,直到前些日子發現它搬家了,且中午時間有營業了,馬上約了朋友一同前往。

『瞞著爹』不知何時搬到了微風廣場附近,還是一樣的低調,門口簡單地掛著燈籠招牌,小小店面日本風十足。從微風廣場走過來只要5分鐘,對amy來說比起舊址方便太多了,光停車這點就令人開心,對於開車族而言,餐廳附近有沒有好的停車場是非常重要的。

一進門就看到這輛腳踏車,依稀記得『瞞著爹』剛開幕沒多久時,中午好像有騎著腳踏車在師大附近賣壽司,應該就是這輛吧?以它現在的名氣,中午用餐時間每天都客滿,應該不需要再外出去賣壽司了,客人早已自動上門了。

『瞞著爹』店內座位並不多,空間也不是很大,好不容易等到大家都走了才大方拿起相機一拍室內的環境。

桌上擺滿了各式餐具。

店內燈光非常的昏暗,整個氛圍很像來到日本的居酒屋。

壽司薑、蘿蔔與漬物
漬物應該是買的,就是那種帶有紫蘇香氣的紅色漬物,跟在日本吃到的很像。

玉米筍
玉米筍很是清甜,淡淡的玉米香味,蠻好吃的。

干貝
干貝品質極佳,微炙後帶著淡淡的焦香,口感厚實軟嫩,相當鮮美。

烤透抽頭
透抽本身就是一個很適合燒烤的食材,烤過後香氣更棒,再加上些許醬油提味,那種鮮美滋味真是令人回味無窮。

台灣透抽
裡頭還添加了一些明太子,透抽本身品質很好,加上師傅的刻花後讓口感變得更為軟嫩,明太子畫龍點眼地提了味,鮮甜中帶著鹹香,很好吃。

馬糞海膽
底下還有龜山島的甜蝦,海膽濃郁、甜蝦鮮甜,兩個搭配在一起創造了一加一大於二的美味。

日本鰤魚
上頭還佐了少許的柚子胡椒,淡淡的柚子香、微微的辣,有別於一般蘸著醬油的醬香鹹味,更加突顯了鰤魚的香氣與鮮美。

日本白魽
白魽品質也很好,amy覺得『瞞著爹』師傅的微炙功力很棒,因為微炙這個步驟多一分容易過於油膩、少一分則火候不足無法把油香味給逼出來,而這裡則恰到好處地讓白魽更加美味。

鰭邊肉
一向喜愛油質豐富的魚生,鰭邊肉便是其中之一,喜愛那種一入口油花盡釋的油香美味。

穴子魚
一直以來都很喜歡穴子魚,喜歡它鬆軟綿密的口感與特殊的魚味,加上烤過後的香氣,令人著迷。

一小碗散壽司,裡頭有海膽、鮭魚卵、透抽等多種魚生,最重要是中間還有一點點的魚子醬,頓時讓散壽司升級不少,這一碗散壽司雖然很迷你,但味道極佳,令人相當難忘。

烤日本鰤魚下巴
這個也不錯,只是跟握壽司相比美味程度沒那麼令人驚豔就是了。

味噌湯
裡頭有生金針花與蛤蜊,蛤蜊品質極佳、相當肥美,而且熟度控制得很讚,上桌時蛤蜊肉完全都沒有縮小,很是鮮美的一碗味噌湯。

哈蜜瓜
這天的飯後甜點是哈蜜瓜,台灣的哈蜜瓜這幾年越種越好,口感細緻、香甜多汁,已不輸日本太多了呢~,相當好吃。

這天amy與友人吃的是$1200的午間套餐,整體來說味道都很不錯,生魚片的鮮度很好,調味也極佳,若要說有什麼小遺憾,那就是這天的醋飯過於濕黏且略酸了些,難免多少影響了整體的味道,如果能再注意一下就非常完美了,不過總結而言
『瞞著爹』絕對是一家CP值很高的日本料理店,值得造訪。

瞞著爹
台北市八德路2段346巷7弄15號1樓
0926594575

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