玉米濃湯應該是很多新手小廚娘下廚時往往會選擇的料理,而這道看似簡單卻有著箇中奧妙的家常湯品也是小廚娘在大學時很常做的,還記得那時候小廚娘的手藝尚未經過訓練,再加上在家裡茶來伸手飯來張口,連洗碗都不用更別提進廚房做菜了,因此當時小廚娘會的料理並不多,而其中一項就是玉米濃湯。


大學時與同學在外租屋,有廚房可以自己下廚,因此不想外食時小廚娘會煮個玉米濃湯,煎個蛋,當時就覺得很厲害很滿足了,只是當時常納悶著為什麼每次煮出來的玉米濃湯味道都不同,有時稀有時濃,有時好喝有時soso。後來小廚娘很認真地研究了一下,因為它簡單方便又老少咸宜,二個小姪子都很愛,於是小廚娘就試著記錄水量,終於煮出了最滿意的“終極玉米濃湯”。


玉米濃湯的材料很簡單,只要一罐玉米粒、一罐玉米醬、二顆蛋。小廚娘習慣用綠巨人的,因為每個牌子的玉米粒多寡不同、玉米醬濃稠度也有差異,因此小廚娘這個配方只適用於綠巨人這個牌子。


請出愛心LC鍋來煮玉米濃湯。


準備700c.c.的高湯或水,小廚娘這天用的是高湯。這樣的水量是小廚娘研究後覺得最佳的黃金比例。


高湯煮滾後放入玉米粒及玉米醬。


這時準備二顆蛋。


把蛋黃弄破就好,不要把蛋打勻,這點很重要,要切記。


接著放蛋液入鍋,輕輕放入,不要攪拌,這時轉小火,慢慢地就會看到蛋白及蛋黃變成一片一片浮上來。蛋不要打勻的目的是要讓它有蛋黃及蛋白分明的顏色,這樣看起來比較美。蛋熟了之後調味,然後勾芡,1大匙的太白粉加1.5大匙的水,慢慢倒入鍋中,倒入的時候要邊倒邊攪拌,讓太白水能均勻調和,再滾之後撈除浮渣就大功告成了。


這樣煮出來的玉米濃湯是小廚娘研究後覺得濃稠度最佳的,玉米濃湯太稀玉米會沈澱、喝起來也不香濃,太濃的話又會覺得滿口的玉米粒,沒有湯的感覺,小廚娘認為最好喝的玉米濃湯是每一口都有玉米粒、有湯的感覺又有玉米的香氣。




小廚娘不愛在玉米濃湯裡加入其它材料,因為個人認為這樣會破壞玉米濃湯的玉米香,所以只用玉米粒及玉米醬,既簡單又方便。有時候臨時想喝個湯,走趟便利商店就能取得食材,多好,非常適合新手小廚娘們,是會讓妳有成就感的一個湯哦~。


這天小廚娘煮了小姪子最愛的咖哩飯,也做了他最愛喝的玉米濃湯,只要有這二樣東西,不需要大人三催四請,一定很快就吃光光呢~。咖哩飯的作法請看延伸閱讀,如果各位小廚娘覺得現在的看起來好像更好吃,因為小廚娘廚藝這幾年來進步了,咖哩飯作法雖然大致相同,但還是有幾個小撇步,有興趣的話留言告知,改天再來詳細圖文分享。

寒冷的冬天想喝個濃湯,很簡單,只要10分鐘就有香濃的玉米濃湯,煮個飯、煎個豆腐、炒個青菜,有愛心又美味哦~。

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小廚娘上菜之『咖哩牛肉飯V.S.清燉牛肉湯』

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