之前分享"如何用不鏽鋼鍋煎出漂亮又好吃的蔥花蛋"之後,很多網友希望小廚娘能分享"如何用不鏽鋼鍋煎魚?",昨天剛好做了"香煎黃魚",剛好趁此機會跟大家分享一下小廚娘如何用不鏽鋼鍋煎魚。


小廚娘喜歡用不鏽鋼鍋煎魚,鍋子好、底夠厚,煎出來的魚皮就會香酥可口,這是不沾鍋辦不到的。魚就是要煎得像這樣"恰恰"才好吃呢~。


小黃魚洗淨後擦乾,用鹽醃個10分鐘(要擺冰箱醃)後再把表面上的浮出的水份擦乾。


不鏽鋼鍋煎東西,最重要的是鍋要熱油要熱,要看到油紋才可以下黃魚。


黃魚下了之後依舊保持中火,煎個一分鐘後再轉微火。煎魚一定要有耐心,不可以急著翻面,要等到魚肚邊已經變白(表示底下那一面已經熟了),或輕輕用鍋鏟碰一下黃魚,發現它可以移動了,這個時候才可以翻面。


翻面後再煎到魚熟即可。魚皮非常完整,一點破損都沒有呢~。


快速撒上胡椒鹽,好吃的"香煎黃魚"就完成囉~。大老爺喜歡沾醋,小廚娘都會幫他準備五印醋,小黃魚沾醋風味極佳、江南味兒十足,喜歡醋香的朋友也可以試試這種吃法哦~。

用不鏽鋼鍋煎東西其實沒有想像中那麼難,只要鍋熱油熱,不管煎什麼都不會沾。好的不鏽鋼鍋之所以貴是因為它很厚、聚熱性佳,不像一般鍋子大火容易焦、小火又煎不香,一把好的不鏽鋼鍋能讓食物呈現最佳風味,是值得投資的。

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