記憶中兒時的排骨飯都是滷排骨居多,後來有了中一排骨後才開始有那種很大一片的炸排骨,從那時候開始,炸排骨似乎取代了滷排骨在排骨飯裡的地位,熟悉中那帶著滷汁香氣的排骨飯就越來越少了。以前覺得炸的排骨比滷的好吃,因為炸過後的排骨香酥嫩,比起又黑又濕的滷排來得吸引人,但隨著年齡的增長,現在反而想念起兒時滷排骨的滋味,只要看到古早味排骨飯就會忍不住想來一碗。


國華街三段大菜市芋粿的對面有一家無名小吃店,聽網友說這裡有古早味排骨飯,二人特地來尋味。


炸好的排骨,一旁擺著滷汁,這種古早味排骨都是先沾地瓜粉炸過,因此上頭會白白一點一點的,炸過後的排骨在滷的時候比較能吸附醬汁的味道。


這個排骨飯一上桌,二個人都有了懷舊的表情,小時候的排骨飯就是這樣,有一塊沾滿滷汁的排骨,一顆滷蛋,些許酸菜,一些青菜,這裡就只差一塊油豆腐就更完美了。排骨吸附了醬汁的鹹香,配上淋了滷汁的白米飯,在早年時雖然是平凡到不能再平凡的食物,現今卻讓人印象深刻。


綜合丸湯。這裡的魚丸及貢丸出奇地好吃,比起之前在台南專程去吃的魚丸湯都好吃,魚丸鮮美、貢丸可口,湯頭也有著與眾不同的特殊香氣,是很好喝的一碗丸子湯。

沒想到這麼一家連店名都沒有的小店,卻有著令人意外的古早味,雖然這裡的排骨飯依舊保留了台南飲食特有傳統-"偏甜",但對於喜愛台南美食的我們而言,這反而是它獨特又引人之處。

古早味排骨飯
台南市國華街三段1號

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