amy&anthony的網路日誌

自從多年前在『亞都麗緻』的『巴黎1930』吃到讓人驚豔的艾許奶油後，它就成為家中冰箱的常備品。前陣子朋友介紹了二款新的手工奶油，於是amy就把三款手工奶油一起拿出來比一比。


這三款手工奶油分別是Bordier、Echire以及D'Isigny。Bordier一塊125g，超市售價$260；Echire是50g，售價$80；D'Isigny一小盒25g，售價$40。以每克的價格來說Echire和D'Isigny一樣，Bordier比較貴一點。

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這天老師用手工麵皮教大家做義大利餃，同學們都很踴躍地學習。


鮮干貝佐松露甜洋蔥義餃

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這天以1500元請阿筌師傅omakase，但後來因為欲罷不能而加點了幾樣，因此有註明價格的是加點的，其餘沒寫價格的是omakase的部分。


『筌壽司』的啤酒溫度控制得很好，順口好喝，而且一大瓶才160元，在日本料理店中算便宜的。

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豆腐響鈴
這道料理也很熟悉，很多餐廳都有，因為形狀像馬鈴，所以取名為＂炸響鈴＂。喜歡豆類製品的amy還蠻愛這道料理的，炸過的腐皮有著特殊的香氣，加上調味後的豆腐餡，真的很好吃。

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『筌壽司』一直是網路上頗受好評的一家日本料理店，很多喜愛日本料理的部落客對老闆阿筌師傅的手藝都讚譽有加，這天趁著保養車子的空檔，amy&anthony來到了『筌壽司』


『筌壽司』在安東街上，靠近市民大道，雖然靠近微風廣場，但安東街這一段並不熱鬧，很少有過路客，會上這兒來的應該都是熟門熟路的人。

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奢華香檳海鮮盤
如果在家宴客時，前菜就上個這道海鮮盤應該會讓客人驚呼吧～。

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小時候小廚娘很不愛吃冬瓜，總覺得冬瓜有一種特殊的味道，再加上冬瓜做成的料理通常口味都很淡，因此更加突顯了冬瓜本身的怪味，所以在可以選擇的狀況下，冬瓜每每成為被小廚娘犧牲的食材，直到長大吃到了＂紅燒冬瓜＂這道料理後，才慢慢開始懂得它蘊含的美味。


中國醫學認為，冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人"充飢"，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。（資料來自網路）

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甜點和麵包其實都不是amy的菜，對於甜食一向興趣不大，只有用餐時會想來個Happy ending，或是去日本時會想吃點特別的甜點。雖然不是那麼喜愛甜點，但偶爾看到網友們介紹的甜點店時還是很心動，像是『米琪朗』以及這天終於有機會造訪的『品悅糖』。


這天會到『品悅糖』也算是機緣吧，原本二人只是想到永康街吃飯，在金華街發現了一個新的停車場，停好車往餐廳方向走去時，發現原來『品悅糖』就在停車場旁邊。amy進去買了二個canelé，一個原味一個咖啡，二個都不錯，外皮非常的酥脆，蠻好吃的，於是決定用完餐後再來這吃甜點。

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自從保師傅沒在廚藝教室上課後，想要跟他學做菜變成一件難事，後來得知保師傅每週六在稻江有開課，就一直放在心上。但假日是amy的家庭日，anthony在家時amy幾乎是不跟朋友外出的，因為平時已經常往外跑了，如果另一半在家我還往外跑就太對不起他了，直到去年某一個週六anthony事先告知有事，於是amy趕緊報名上課去。


這天教＂四川泡菜＂，比想像中搞剛（台語），不過保師傅的菜很少有簡單的就是了，但也因為費工所以好吃。

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自從日本料理課的潘老師太忙沒時間授課後，廚藝教室的日本料理課空了好長的一段時間，直到去年9月終於請到了一位新老師，但新老師也只上了這麼一堂課也因為工作忙碌沒能再來了。新的老師是居酒屋的師傅，因此這天特地教了我們一些居酒屋裡的好料理。


真鯛卡魯巴球刺身冷盤
從冷盤就看得出創意，用檸檬汁及橄欖油調製的sauce取代了傳統的醬油，讓生魚片的味道別於以往的醬油鹹味，多種沙拉也增添了豐富感，漂亮又美味的一道冷盤。

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