每年盛產辣椒的季節amy都會買一些回來做"泡椒"和"剁椒"，前幾年對"泡椒"還沒那麼熟悉，應用的不多，後來用久了對它越來越是喜愛，漸漸地把它加在許多自己喜歡的料理中，發現果然增色不少。
清蒸魚是家裡最常做的魚料理，因為簡單方便又美味，魚蒸好之後淋上蒸魚醬油、潑上熱油即完成，最近特別在蒸魚醬汁裡放上一些"泡椒"，那香氣立馬增添不少，鮮香活辣的，可好吃了呢～，"泡椒"的香氣與鮮辣椒截然不同，更有韻味些。
夏天是茄子的產季，常有人送茄子給amy，拿到茄子第一個想到的料理就是"魚香茄子"，用"泡椒"做出來的"魚香茄子"最地道可口了。
"泡椒"做法網誌上有分享過，有興趣的可以參考一下，喜愛川菜的人一定要有一罈"泡椒"。
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