每年盛產辣椒的季節amy都會買一些回來做"泡椒"和"剁椒",前幾年對"泡椒"還沒那麼熟悉,應用的不多,後來用久了對它越來越是喜愛,漸漸地把它加在許多自己喜歡的料理中,發現果然增色不少。
 
清蒸魚是家裡最常做的魚料理,因為簡單方便又美味,魚蒸好之後淋上蒸魚醬油、潑上熱油即完成,最近特別在蒸魚醬汁裡放上一些"泡椒",那香氣立馬增添不少,鮮香活辣的,可好吃了呢~,"泡椒"的香氣與鮮辣椒截然不同,更有韻味些。
 
夏天是茄子的產季,常有人送茄子給amy,拿到茄子第一個想到的料理就是"魚香茄子",用"泡椒"做出來的"魚香茄子"最地道可口了。
"泡椒"做法網誌上有分享過,有興趣的可以參考一下,喜愛川菜的人一定要有一罈"泡椒"。

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