家庭主婦上市場時總是禁不住好食材的誘惑,之前跟大家提過找到了一攤品質很好的溫體黑毛豬,但每週三、六才來,人就是這樣,因為一週只賣兩天,就覺得機會難得,明明當天主菜就已經決定好吃魚了,早上出門運動時看到攤車來了,還是忍不住湊上前看看有沒有什麼好的部位,然後就看到了一塊漂亮的老鼠肉,還沒來得及思考已退冰了的魚,口裡馬上出聲叫道"這一塊包起來"。溫體豬只要部位好,當天就料理來吃真的非常讚,只是買回家後才開始煩惱“要炒什麼呀?”,已經不習慣屯貨的冰箱中只剩下蔥了,那就來個最簡單的"蔥爆豬肉"吧!

 

老爺看到這盤"蔥爆豬肉"時說這個好久沒做了呢~,amy想想好像也是,最近都買絞肉、五花、嘴邊肉或排骨居多,總是白煮或紅燒,已經很久沒有這樣簡單炒一炒就上桌了,不過這天發現這樣既簡單又好吃呢~。
 
老鼠肉長這樣,算是口感比較嫩一點的部位,這塊是2/3,大概有一個拳頭大小。
 
老鼠肉切成大概0.5公分厚的薄片。
 
用些許蛋液、米酒、醬油、糖、太白粉、油抓勻後醃個30分鐘。
 
肉片醃好後起油鍋,先把肉片煎一下,這天用的鍋子是最近才購入的比利時銅鍋 FALK。
 
這款FALK是90%的銅、10%的不鏽鋼,鍋面是不鏽鋼,但不太會黏鍋,另外因為鍋體的導熱快,很快就煎出了金黃效果。
 
兩面都煎成像照片中這樣的程度就可以了。
 
然後放入辣椒和大量的蔥段,這天剛採收自己種的綠辣椒和紅辣椒,於是很大器地放了5根辣椒。把所有食材拌炒一下之後,讓辣椒與蔥的香氣能出來,再放入1大匙的醬油快速拌炒均勻就可以起鍋了。
 
好吃的"蔥爆豬肉"就完成了,因為有辣椒的提味,吃起來香辣過癮,老鼠肉口感相當軟嫩,肉香十足,原本還擔心兩個人吃不完,結果幾乎全被老爺掃光,果然肉的品質好,怎麼料理都好吃~。
 
 
"蔥爆豬肉"算是非常簡易的家常菜,帶便當也很適合,對於新手廚娘而言,是一道能帶來很大成就感的料理,且作法簡單,能快速上菜,大人小孩都喜愛,是很有媽媽味的一道菜,希望大家會喜歡。
 

 

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