記得一年前在Bellavita看到"厲家菜coming soon”的廣告,結果這“coming soon”一等就是一年多,終於等到它試營運了。8月中打電話訂位,需排到9月初才有位子,看來大家都一樣期待這鼎鼎有名的宮廷菜。

 

『厲家菜』由1984年厲善麟的二女厲莉參加「國慶家宴賽」獲得冠軍後發跡,隔年正式經營開業,由第一代厲善麟擔任主廚。厲善麟的祖父是清同治、光緒年間的內務府大臣厲子嘉,因為每日親自參與制定與審核膳單,經年累月累積了數百道食譜,成了厲家的家常菜。
 
一上樓就看到這個中式吧台,極有特色。
 
店內裝潢走的是中國古典風,精緻談不上,但挺有味道的。
 
琥珀核桃
點好餐後服務生送上招待的小菜,外頭包著糖衣的核桃酥香甜口,非常好吃。
 
兩人點了桂花烏梅汁與氣泡礦泉水。桂花烏梅汁相當道地,烏梅香氣十足,酸香而不過甜,解油膩又止渴。
 
前菜ㄧ
台灣的『厲家菜』以套餐方式供餐,不提供單點,價格從商業午餐的$980到最貴套餐的$8880,這天兩人點了一份$980商業午餐和一份$2580的Set B。為了讓大家能清楚比較,amy分兩篇來分享。今天先分享$980的商業午餐。
 
涼拌火腿絲
火腿絲濃郁鹹香,配上爽口的高麗菜絲,一入口就忍不住點頭稱讚,是越吃越爽口的一道前菜。
 
翡翠豆腐
用毛豆泥與干貝做成的料理,裡頭沒有豆腐的成份,但因口感像豆腐得名。這翡翠豆腐很好吃,毛豆的香氣很足,加上雞湯與干貝的鮮美味,綿密細緻的口感,吃到一半再加點辣油提香,很令人回味的好料理。
 
北京燻肉
燻肉底下還襯了一個脆片,吃起來口感很脆,但因為燻肉太薄而嚐不出什麼味道。
 
前菜二
小蓋碗超可愛的,非常地迷你,連湯匙都是縮小版,一整個令人愛不釋手,要不是沒賣,還真想買個10套8套回家呢~。
 
椒麻雞
雞肉軟中帶Q還能吃到肉香味,上頭的辣椒像是鮮辣椒磨成醬的香氣,不會很辣,但還蠻香的。
 
青蛤丸子
赤貝、豬肉丸子加上雞高湯蒸出來的一道料理,吃起來就是蛤蜊湯,沒什麼特別的,且赤貝品質沒有很好,有點小腥,可惜了。
 
前菜三
 
炒咸食
原以為就是個炒蘿蔔絲嘛,結果一入口還真不一樣,它沒有一般紅蘿蔔的那種澀口味,炒得很香,同時又保留了脆的口感,非常討喜好吃。
 
麻辣牛肉
牛肉的味道很好,像是麻辣牛肉乾但又沒那麼乾,外頭裹了一層麵衣後油炸,比較可惜的是外皮過於乾硬,影響了口感。
 
糖醋排骨
排骨燉得軟嫩可口,甜味很明顯,對amy而言有點偏甜,鹹味不足,不過不知道是不是它的特色就是如此?
 
青松鮮貝
日本干貝用打發的蛋白與麵粉做成的麵糊包裹後低溫油炸,底下襯的是炸過的青江菜。第一次吃到用這樣方式料理的干貝,神奇的是入口竟有種特別的香氣,老爺說像是菱角的暗香,是相當別緻且讓人印象深刻的一道料理。
 
蛤什蟆碎溜山雞
吃起來有淡淡的酒槽香氣,還算湯鮮味美。
 
炸烹大蝦
味道偏清淡,但這樣也能嚐出蝦鮮味,只是不知道是不是因為油溫控制的不好,因此吃起來有點過於油口了些。
 
小炒茄子配米飯
 
茄子炸過後再加上肉末拌炒,茄子吸收了醬香氣,軟嫩可口,鍋香氣又足,下飯又好吃。
 
三鮮雲吞湯
 
甜點
湯與甜點下篇再來細說。
 
 
台灣的『厲家菜』是全球最便宜的,以$980的價格來說,八道前菜、三道熱菜、一道主食、一道湯品、四份甜點,一點都不貴,重點是味道都做得不錯,而且很多是以往沒嚐過的味道,有點小驚喜,整體而言算是CP值蠻高的的一個套餐。
 
 

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