這幾年『香格里拉台北遠東國際大飯店』陸續請來大陸各地香格里拉飯店主廚客座,繼前陣子『成都香格里拉飯店』主廚帶來“火紅川菜”後,這次又邀請了『桂林香格里拉大酒店』四位主廚來台客座,帶來道地的桂林菜。amy沒去過桂林,很想嚐嚐桂林菜,於是呼朋引伴一同去品嚐桂林美饌。


這次桂林主廚客座的餐廳在『香宮』。『香宮』去年重新整修過,整修後amy還是第一次來,發現已是截然不同了呢~,重新裝潢後的『香宮』環境很棒,整個又更典雅高級了。


以前的『香宮』以紅色為主要色調,大方貴氣;現在的『香宮』則是用黑色原木調讓整體環境看起來雅緻又神秘。


桂林地處嶺南要塞,早在南宋王正功的詩作裡,就有『桂林山水甲天下』的歷史定位;1985年,更在『中國十大風景名勝』評比的活動中,名列第二,僅次於萬里長城!桂林的地名來自一個美麗的傳說,原來天上一對童子和仙女,偷偷將桂花種子撒向漓江河畔,眨眼間,十里飄香,桂樹成林,盛產的桂花也成了桂花焗 子排、桂花湯圓…等佳餚中的要角!桂林還以米粉出名,據歷史考證,粗條的桂林米粉源自秦朝,至今已有兩千三百多年的歷史!當地特有的漓泉啤酒,也廣泛拿來 入菜,讓桂林啤酒魚、或是桂林啤酒鴨,聲名遠播。(資料來自官網)


茶壺也和以前不同,現在的茶壺上分別是春夏秋冬四款花卉,茶壺本身不論壺型或花色都非常雅緻,讓人愛不釋手,可惜是非賣品。


鮮百合蜜豆炒鮮香菇
這個百合蜜豆炒得好極了,百合脆中帶著鮮甜,蜜豆也不失爽口脆度,整個食材都吸收了高湯的鮮味與香菇的香氣,很棒的一款炒時蔬。


桂林素腐竹
這道素菜看起來沒什麼、就像個大燴炒,但吃起來味道超美妙的,腐竹軟而不爛,味道鮮活,整體調味雖然以蕃茄為主,但只有蕃茄香卻沒有太多的酸味,同時也適度地用辣椒來加重它的味道,嚐起來鮮香微辣,很好吃的一道素菜。


鍋燒燉牛皮
這道燉牛皮好吃到令人驚豔,牛皮軟中帶Q、口感極好,味道鹹中帶著微辣且有著濃郁的牛肉香,一旁的黃豆也燉得很軟爛,整個吸收了湯汁的美味,非常令人難忘的一道料理。


荔茸香酥鴨
香酥鴨吃起來有著荔茸與芋泥的香味,外酥內嫩且沒有油膩感,蠻不錯的。


香芋扣肉
芋頭鬆軟綿密,與五花肉排緊緊相依,肉排吃起來肥而不膩瘦也不柴,還不錯的,只是整道菜感覺沒有亮點,略為普通了些。


韭菜頭炒灕江蝦
這個就更普通了些,不論賣相或口感都跟我們台菜裡的鹹酥溪蝦類似,算是較貴又沒意思的一道料理。


XO醬牛柳炒牛河
這不是桂林菜,『香宮』原本是賣廣東菜的,但因為桂林菜的飯麵類不多,因此點主食來墊墊胃。這個牛河炒工很好,一點都不會油膩,只可惜XO醬的味道略淡了些,如果味道再重一點就更完美了。


鮑汁章魚雞粒飯
這個也略為失色了些,吃起來鮑汁的味道太淡,不像『晶華軒』的鮑汁炒飯鮮活得令人印象深刻。


白果燉老鴨
amy很喜歡這裡的餐具,頗具古典中國風。




燉至鴨香盡釋的老鴨湯味道是很濃郁,只是感覺上少了一個鮮味,有鴨香但沒有那種引人入勝的滋味。


桂林馬蹄糕
這個馬蹄糕雖然是用煎的,但一點都不吸油,整個吃起來爽脆可口,淡淡的馬蹄香和甜味,還蠻不錯的。


桂林香芋酥
這個香芋酥做得好,酥皮酥而不油且有層次,裡頭芋泥香而不甜,很好吃。


桂花湯圓


橢圓型雙色湯圓賣相極佳,相當討喜。


這個桂花湯圓皮Q餡香,裡頭的桂花餡香而不甜膩,很是細緻可口的一個甜品。

這次的桂林美饌整體來說大概有70分,以嚐鮮來說是很不錯,因為有幾道料理真的很棒,但價格實在不可親,這天我們9個人點了以上的料理總共要價$12690,菜的份量都不是很多,如果是男生絕對吃不飽,因此整體來說如果份量和價位上能可親一點就更好了。

香宮
台北市敦化南路二段201號6樓
02-2376-3229

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