中國料理博大精深,大家耳熟能詳的有四大菜系、八大菜系之分,其中四大菜系是以中國東西南北來分,分別是江浙菜、四川菜、廣東菜和北方菜;八大菜系則以省份為區分,分別是魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。在台灣大家比較熟悉的應該是江浙菜和川菜,台灣好吃的江浙館子很多,但要吃到道地的川菜卻很少,因此在得知『香格里拉台北遠東飯店』請來『成都香格里拉大酒店』川菜行政主廚杜非客座、推出"火紅川菜"時,amy便非常有興趣,趕緊呼朋引伴,一同去品嚐看看。


"火紅川菜"的地點在『香格里拉台北遠東飯店』39樓的『醉月樓』。『醉月樓』原本賣的是上海菜,餐廳不大,但view還不錯,所有的座位都是靠窗,可以鳥瞰台北市的街景。


這天點了碧羅春的茶,還蠻順口的,只是覺得既然是中菜餐廳,餐具杯皿應該更有中國風才是。


酸辣野木耳/$180
這個木耳比平常吃的還要軟嫩可口,拌上酸中帶辣的醬汁很開胃。


成都風味口水雞/$680
這道料理令人驚豔的不是上頭的雞肉,而是底下的箭筍,口水雞不論味道或口感都尚可,但箭筍很嫩、清甜爽口,很是不錯。


川蜀牛臉肉/$880
很貴的一道冷盤,牛臉肉口感較硬,不夠香也不夠有味道,普通了點。


四川樟茶鴨/$680
這道菜是這天的第三名,軟嫩細緻的鴨肉帶著暗沉雅致的煙燻味,非常出色好吃。


魚香茄子/$480
非常下飯的一道料理,鹹香辣夠味,光這盤菜就能嗑掉一碗白飯。


海鮮珍珠豆腐/$480
用鹹蛋黃調味的海鮮豆腐,無奈味道不夠細緻,果然"火紅川菜"還是要點"火紅"的料理才行。


宮爆軟雞/$580
雞肉不夠嫩,味道也不夠香辣麻,是這天大家期望最高失望最大的一道菜。


回鍋嫩肉/$680
清脆的蒜苗、爽口的豬肉,鹹香辣的調味,又是一道好下飯的料理。


麻婆豆腐/$480
這道菜榮登當天的第一名,鹹香麻辣都到味了,且豆腐本身軟嫩細緻,很道地很好吃的一道料理,大家笑說這天光吃到這個麻婆豆腐就值回票價了。


水煮牛肉/$880
這道菜是這天的第二名。牛肉很嫩,跟麻婆豆腐一樣,整個調味做得很棒,最後剩下的醬汁還請服務生打包,友人帶回去加泡麵煮成麻辣麵呢~,聽說辣得非常過癮。


蜀香霸王骨/$880
這道料理上頭的肋排還不錯,肉質蠻軟的,味道也可以,唯一可惜之處是底下的馬鈴薯,不夠酥脆且裹了太多的花椒粉,一入口只吃到花椒的麻,其它味道都被蓋過了,壞了口感也沒了味道。


紅油抄手/$180
像餃子般大顆的抄手,皮很厚很Q,不論內餡或外皮吃起來就是個餃子,餡不夠細緻,紅油不夠香,很可惜。


四川擔擔麵/$180
一入口大家都皺了眉頭,麵條過於軟爛失了口感,醬汁也不夠香,這個也讓大家失望了。

這天幾個朋友們都認為,最好吃的分別是麻婆豆腐、水煮牛肉、四川樟茶鴨,另外酸辣野木耳也不錯,其它的菜就比較一般。
對於飯店請來客座主廚做些特別的料理這件事,amy一直都很有興趣,像這次這個"火紅川菜",不用坐飛機到成都就可以吃到道地的川菜,雖然有些味道或許不是那麼對我們的味,但當做是嚐鮮感覺也很好,這天朋友們都紛紛表示一桌菜有三道讓人回味,已經很棒了。

醉月樓
台北市敦化南路二段201號39樓(香格里拉台北遠東國際飯店)
02-23763245

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