最近買了一些很好用的廚房用品和鍋具,讓amy分批來跟大家介紹。今天先跟大家分享鐵鍋。


Lodge鑄鐵平底煎鍋12inch(約30cm)
會知道Lodge這個牌子是從Janie家開始的,前陣子買了
壓肉板之後就漸漸地注意起這個牌子。以前在台灣網拍上都沒看過,直到最近才看到有一個賣家在賣這個煎鍋,價格也不貴,一個$1800,比起Le Creuset來說便宜許多,於是馬上下標買了一個回來試試。


拿一個Le Creuset的隔熱墊來比一比,12inch還真不小,而且很重,比想像中來得沈重。amy一直想買一個鑄鐵的平底煎鍋,雖然家裡已經有一個柳宗理了,但它實在有點小,煎魚或多一點的肉時實在不夠用,剛好這Lodge的夠大。


像柳宗理、Le Creuset或是Staub的鑄鐵鍋表層都會上一層琺瑯,但聽說Lodge的沒有,amy看它表面的感覺好像也沒有,這樣的話鍋子的保養就更重要了。前幾天收到後amy馬上開鍋使用,發現真的很不錯,一點都不輸前述那幾家在台灣很夯的鑄鐵鍋,傳熱也很快、煎出來的東西也很棒,amy很滿意。amy有上Amazon查了一下,這個鍋子在Amazon的售價才美金30多,不到台幣1仟塊,如果找代買應該也不會太貴,喜歡的人可以參考一下。


很幸運地amy同時在yahoo拍賣上找到另一個賣家有賣Lodge的隔熱握把。有時候買東西真的是運氣,以前在yahoo拍賣上查"Lodge"什麼都找不到,沒想到這次卻找到了一個平底鍋且和它的隔熱握把,或許真是緣份吧,所以就一起帶回家囉~。


一直以來amy都是買Le Creuset的鍋子,但Le Creuset的鍋子真的很會噴水,聽說Staub的鍋子比較不會,於是買一個來試試。這次買了26cm的,因為家裡的Le Creuset從16~24都有了,所以Staub只好往更大的買了。


Staub的鍋裡頭是黑色的琺瑯,amy覺得黑色還不錯,至少用久了不會看起來髒。


Staub的鍋蓋感覺上比Le Creuset來得重,翻開鍋蓋,裡頭是Staub與Le Creuset最大不同之處,Staub有美味釘設計,能讓食物在烹調過程中產生的蒸氣聚集後再均勻回滴至鍋中,美味不流失。


買鐵鍋時大家應該都有注意到鍋子的邊緣上都有這個小東西,Le Creuset是黑色的,Staub的則是白色,這小玩意兒可千萬別丟,每次鍋子用好收起來時記得把它放上去再蓋上鍋蓋,讓鍋蓋與鍋子保留一點點縫隙,這樣才能讓鍋子通風、不產生異味。

這幾年用了鑄鐵鍋的心得是它確實很好用,但並不代表人人都適合,因為它很重,再加上需細心保養,因此如果你只是用它來煮湯或煮泡麵,那真的不需要花這個錢,一般鍋子就很好用了。買鍋子之前要先看看鍋子的特性和自己的使用狀況,挑選適合自己的鍋子才是最重要的。

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