『高玉日本料理』是amy很喜歡的一家日本料理店,以往都是到建國店,這天心血來潮來到民生店看看。


『高玉日本料理』民生店是在一棟辦公大樓的B1,門口的感覺跟建國店不太一樣,建國店因為在一樓,門口有些造景,感覺比較美一點。


民生店雖然比建國店大一點,但也沒有很大,板前大概有12個位子。這裡板前的椅子很不好坐,二個人同坐一張椅子,移動時相當不方便。


板前還特地做了這個流水槽方便客人洗手,amy覺得這個設計蠻好的,因為有時會直接用手拿握壽司或其它東西吃,常常想洗個手,現在坐在位子上就能略沖一下挺方便的,有加分的感覺。


胡麻寒天麵
這是生的寒天、並不是那種乾燥後再煮的寒天,口感軟軟QQ的,重點是這個胡麻醬,是amy吃過味道調得最好、最細緻美味的胡麻醬。


醃蘿蔔
『高玉』的醃蘿蔔一直很棒,甜味、酸味、柚香、紫蘇香都恰到好處,非常有水準,而且每次來吃表現都一樣好,讓人喜愛。


這天幫我們服務的是日本來的"天本師傅"。


溫度很好的啤酒。


比目魚
上頭是喜知次的肝,魚肉豐厚有彈性,魚鮮味美。一定要提一下這裡的醋飯,做的非常好,不論溫度或酸度到很棒,且吃起來是有空氣的那一種,這種醋飯會讓握壽司加分很多。


白魽
『高玉』的魚鮮度絕對沒話說的好,魚身都很漂亮。


比目魚鰭邊肉
這個鰭邊肉絕對是amy吃過的鰭邊肉中數一數二的,表面很輕微的炙過,魚肉吃起來有淡淡的焦香,但絲毫沒有油膩感,且完全沒有破壞魚的溫度及口感,魚肉的油脂仍封在魚身裡,非常好吃。一般鰭邊肉常會因為炙烤而把油脂給過度逼了出來,感覺往往過於油膩,但這裡的一點都不會,令人激賞。


鮪魚
這是靠近下巴的肉,一入口油脂在嘴裡完全化開,不論溫度或口感都很棒,雖然有一點點的筋,但卻沒有影響它的美味。


烤蠑螺


烤蠑螺醬油味略重了點,蠑螺本身沒什麼味道,只有脆脆的口感,吃起來只有醬油的香氣,amy覺得還好,沒有特別好吃。


青魽
上頭點綴了一點點柚子辣椒,皮微炙因此有淡淡的焦香味,但完全沒有影響魚肉的溫度或鮮度,柚子辣椒帶出來的微辣有畫龍點晴的作用,很棒。


秋刀魚
非常要求鮮度的秋刀,這個時候是油脂最豐富的時候。『高玉』的秋刀魚品質很好,沒有微炙反而更能吃出魚肉的鮮美味。


鮭魚卵
這個季節才有的新鮮鮭魚卵,會在嘴裡跳舞,淡淡的柚子香更能提出鮭魚卵的鹹鮮美味。


牛排
這個牛排煎的很好,牛肉的香氣十足,淡淡的醬油提味,底下襯著杏鮑菇、馬鈴薯及蘆筍,整個口感及味道都很好。


牡丹蝦
很大隻很過癮。


烤過的蝦頭蝦香十足。


花枝
魚肉厚實鮮美,很甜很好吃。


我們吃到客人都走光了,只剩下板前的幾位,天本師傅問我們要不要吃煎蛋,當然要囉~。天本師傅說他很少做煎蛋,因為花時間,所以有空時才做,這天大家都在看他表演。


剛煎好還冒著煙的厚煎蛋。


這個煎蛋好好吃哦~,非常水嫩,大概只比茶碗蒸略硬一點點而己,裡頭高湯含量很多,這種煎蛋不容易,因為很容易破掉,確實需要一點功夫。


星鰻
來『高玉』一定要吃星鰻,這裡的星鰻很棒,軟綿細緻,魚香十足。


味噌湯
日本味的味噌湯,味噌香氣濃,沒有過多的食材來影響味噌香,單純地加了豆腐和珠蔥就很好喝了。


葡萄柚凍
這天乳酪沒了,只剩葡萄柚凍,不過這個也很好吃,每次吃都覺得那酸中帶甜的味道很美味。

到『高玉』吃飯是一種享受,這裡的魚肉和醋飯的比例非常好,魚肉給的夠厚,鮮度也很棒,很專業、很有水準的一家日本料理店。

高玉日本料理
台北市民生東路三段8號B1
02-2503-2215

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