『高玉日本料理』是amy很喜歡的一家日本料理店，以往都是到建國店，這天心血來潮來到民生店看看。
『高玉日本料理』民生店是在一棟辦公大樓的B1，門口的感覺跟建國店不太一樣，建國店因為在一樓，門口有些造景，感覺比較美一點。
民生店雖然比建國店大一點，但也沒有很大，板前大概有12個位子。這裡板前的椅子很不好坐，二個人同坐一張椅子，移動時相當不方便。
板前還特地做了這個流水槽方便客人洗手，amy覺得這個設計蠻好的，因為有時會直接用手拿握壽司或其它東西吃，常常想洗個手，現在坐在位子上就能略沖一下挺方便的，有加分的感覺。
胡麻寒天麵
這是生的寒天、並不是那種乾燥後再煮的寒天，口感軟軟QQ的，重點是這個胡麻醬，是amy吃過味道調得最好、最細緻美味的胡麻醬。
醃蘿蔔
『高玉』的醃蘿蔔一直很棒，甜味、酸味、柚香、紫蘇香都恰到好處，非常有水準，而且每次來吃表現都一樣好，讓人喜愛。
這天幫我們服務的是日本來的＂天本師傅＂。
溫度很好的啤酒。
比目魚
上頭是喜知次的肝，魚肉豐厚有彈性，魚鮮味美。一定要提一下這裡的醋飯，做的非常好，不論溫度或酸度到很棒，且吃起來是有空氣的那一種，這種醋飯會讓握壽司加分很多。
白魽
『高玉』的魚鮮度絕對沒話說的好，魚身都很漂亮。
比目魚鰭邊肉
這個鰭邊肉絕對是amy吃過的鰭邊肉中數一數二的，表面很輕微的炙過，魚肉吃起來有淡淡的焦香，但絲毫沒有油膩感，且完全沒有破壞魚的溫度及口感，魚肉的油脂仍封在魚身裡，非常好吃。一般鰭邊肉常會因為炙烤而把油脂給過度逼了出來，感覺往往過於油膩，但這裡的一點都不會，令人激賞。
鮪魚
這是靠近下巴的肉，一入口油脂在嘴裡完全化開，不論溫度或口感都很棒，雖然有一點點的筋，但卻沒有影響它的美味。
烤蠑螺
烤蠑螺醬油味略重了點，蠑螺本身沒什麼味道，只有脆脆的口感，吃起來只有醬油的香氣，amy覺得還好，沒有特別好吃。
青魽
上頭點綴了一點點柚子辣椒，皮微炙因此有淡淡的焦香味，但完全沒有影響魚肉的溫度或鮮度，柚子辣椒帶出來的微辣有畫龍點晴的作用，很棒。
秋刀魚
非常要求鮮度的秋刀，這個時候是油脂最豐富的時候。『高玉』的秋刀魚品質很好，沒有微炙反而更能吃出魚肉的鮮美味。
鮭魚卵
這個季節才有的新鮮鮭魚卵，會在嘴裡跳舞，淡淡的柚子香更能提出鮭魚卵的鹹鮮美味。
牛排
這個牛排煎的很好，牛肉的香氣十足，淡淡的醬油提味，底下襯著杏鮑菇、馬鈴薯及蘆筍，整個口感及味道都很好。
牡丹蝦
很大隻很過癮。
烤過的蝦頭蝦香十足。
花枝
魚肉厚實鮮美，很甜很好吃。
我們吃到客人都走光了，只剩下板前的幾位，天本師傅問我們要不要吃煎蛋，當然要囉～。天本師傅說他很少做煎蛋，因為花時間，所以有空時才做，這天大家都在看他表演。
剛煎好還冒著煙的厚煎蛋。
這個煎蛋好好吃哦～，非常水嫩，大概只比茶碗蒸略硬一點點而己，裡頭高湯含量很多，這種煎蛋不容易，因為很容易破掉，確實需要一點功夫。
星鰻
來『高玉』一定要吃星鰻，這裡的星鰻很棒，軟綿細緻，魚香十足。
味噌湯
日本味的味噌湯，味噌香氣濃，沒有過多的食材來影響味噌香，單純地加了豆腐和珠蔥就很好喝了。
葡萄柚凍
這天乳酪沒了，只剩葡萄柚凍，不過這個也很好吃，每次吃都覺得那酸中帶甜的味道很美味。
到『高玉』吃飯是一種享受，這裡的魚肉和醋飯的比例非常好，魚肉給的夠厚，鮮度也很棒，很專業、很有水準的一家日本料理店。
高玉日本料理
台北市民生東路三段8號B1
02-2503-2215
延伸閱讀：
高玉日本料理（上）
高玉日本料理（下）
再訪『高玉日本料理』
三訪『高玉日本料理』
『高玉日本料理』民生店是在一棟辦公大樓的B1，門口的感覺跟建國店不太一樣，建國店因為在一樓，門口有些造景，感覺比較美一點。
民生店雖然比建國店大一點，但也沒有很大，板前大概有12個位子。這裡板前的椅子很不好坐，二個人同坐一張椅子，移動時相當不方便。
板前還特地做了這個流水槽方便客人洗手，amy覺得這個設計蠻好的，因為有時會直接用手拿握壽司或其它東西吃，常常想洗個手，現在坐在位子上就能略沖一下挺方便的，有加分的感覺。
胡麻寒天麵
這是生的寒天、並不是那種乾燥後再煮的寒天，口感軟軟QQ的，重點是這個胡麻醬，是amy吃過味道調得最好、最細緻美味的胡麻醬。
醃蘿蔔
『高玉』的醃蘿蔔一直很棒，甜味、酸味、柚香、紫蘇香都恰到好處，非常有水準，而且每次來吃表現都一樣好，讓人喜愛。
這天幫我們服務的是日本來的＂天本師傅＂。
溫度很好的啤酒。
比目魚
上頭是喜知次的肝，魚肉豐厚有彈性，魚鮮味美。一定要提一下這裡的醋飯，做的非常好，不論溫度或酸度到很棒，且吃起來是有空氣的那一種，這種醋飯會讓握壽司加分很多。
白魽
『高玉』的魚鮮度絕對沒話說的好，魚身都很漂亮。
比目魚鰭邊肉
這個鰭邊肉絕對是amy吃過的鰭邊肉中數一數二的，表面很輕微的炙過，魚肉吃起來有淡淡的焦香，但絲毫沒有油膩感，且完全沒有破壞魚的溫度及口感，魚肉的油脂仍封在魚身裡，非常好吃。一般鰭邊肉常會因為炙烤而把油脂給過度逼了出來，感覺往往過於油膩，但這裡的一點都不會，令人激賞。
鮪魚
這是靠近下巴的肉，一入口油脂在嘴裡完全化開，不論溫度或口感都很棒，雖然有一點點的筋，但卻沒有影響它的美味。
烤蠑螺
烤蠑螺醬油味略重了點，蠑螺本身沒什麼味道，只有脆脆的口感，吃起來只有醬油的香氣，amy覺得還好，沒有特別好吃。
青魽
上頭點綴了一點點柚子辣椒，皮微炙因此有淡淡的焦香味，但完全沒有影響魚肉的溫度或鮮度，柚子辣椒帶出來的微辣有畫龍點晴的作用，很棒。
秋刀魚
非常要求鮮度的秋刀，這個時候是油脂最豐富的時候。『高玉』的秋刀魚品質很好，沒有微炙反而更能吃出魚肉的鮮美味。
鮭魚卵
這個季節才有的新鮮鮭魚卵，會在嘴裡跳舞，淡淡的柚子香更能提出鮭魚卵的鹹鮮美味。
牛排
這個牛排煎的很好，牛肉的香氣十足，淡淡的醬油提味，底下襯著杏鮑菇、馬鈴薯及蘆筍，整個口感及味道都很好。
牡丹蝦
很大隻很過癮。
烤過的蝦頭蝦香十足。
花枝
魚肉厚實鮮美，很甜很好吃。
我們吃到客人都走光了，只剩下板前的幾位，天本師傅問我們要不要吃煎蛋，當然要囉～。天本師傅說他很少做煎蛋，因為花時間，所以有空時才做，這天大家都在看他表演。
剛煎好還冒著煙的厚煎蛋。
這個煎蛋好好吃哦～，非常水嫩，大概只比茶碗蒸略硬一點點而己，裡頭高湯含量很多，這種煎蛋不容易，因為很容易破掉，確實需要一點功夫。
星鰻
來『高玉』一定要吃星鰻，這裡的星鰻很棒，軟綿細緻，魚香十足。
味噌湯
日本味的味噌湯，味噌香氣濃，沒有過多的食材來影響味噌香，單純地加了豆腐和珠蔥就很好喝了。
葡萄柚凍
這天乳酪沒了，只剩葡萄柚凍，不過這個也很好吃，每次吃都覺得那酸中帶甜的味道很美味。
到『高玉』吃飯是一種享受，這裡的魚肉和醋飯的比例非常好，魚肉給的夠厚，鮮度也很棒，很專業、很有水準的一家日本料理店。
高玉日本料理
台北市民生東路三段8號B1
02-2503-2215
延伸閱讀：
高玉日本料理（上）
高玉日本料理（下）
再訪『高玉日本料理』
三訪『高玉日本料理』
全站熱搜
留言列表
食事 (7)
