保師傅的中菜課是amy學過的烹飪課中最難的,難在"講究"與"火候"。每一個食材、每一種醬料都不能馬虎,烹調時火候的掌控也是考驗功力之所在,極富挑戰性。


層香田雞肚。這道是涼菜,吃冷的。吃起來鹹、香、辣的田雞肚,味道很棒,是一道超讚的下酒菜。


這道"蟹粉拌麵"好吃到讓amy懷念不已,即使已經過了1年多,那鮮美的滋味仍然讓人難以忘懷。這樣一小碗的麵裡放了半隻的處女蟳和蟹膏,配上特調的醬,真的只能用"極品"來形容。


amy要求保師傅傳授的"水煮牛肉"。"水煮牛肉"是川菜中很經典的一道菜,非學不可。香嫩麻辣的水煮牛肉,好在那保師傅自製的"紅油",吃起來湯頭超讚的,拿鍋底做麻辣鍋都很讚呢~。


搭配"杏仁茶"的油條,也是有挑過的哦~,酥中帶軟又要香。


這是amy喝過最濃最好喝的"杏仁茶",這天學了才知道原來外頭的"杏仁茶"不好喝是捨不得下重本。看似簡單的"杏仁茶’,是需要用心且運用一些小技巧才能成就一碗這麼好喝的"杏仁茶"。

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