從週二起氣溫就像溜滑梯似地往下掉,冬天似乎跳過秋天直接來到,冷颼颼的天氣讓人脫掉夏衣換上冬裝,收起涼鞋拿出長靴,與朋友相約吃飯的餐廳也從日本料理轉往火鍋店。很久沒吃火鍋了,上次吃火鍋好像是二年前在龍潭的大北京吃的,腦中對火鍋的記憶一直停留在"酸菜白肉鍋",因此這天特地找了一家風評還不錯的『何善之精緻涮肉』,挑了個人少的平日中午和幾個朋友一同前往,品嚐一下好久沒吃的"火鍋"。


在台北市約吃飯,停車往往是個問題,這天選了微風廣場旁的『何善之』,車子停微風走路過來不到五分鐘就到了。


這天我們一行五個人,餐廳幫我們安排了一樓冷氣旁邊的位子,原本希望坐圓桌可以有圍爐的感覺,但服務生說他們這天中午人手嚴重不足,只有二個人,因此除非一樓全滿才會考慮開放二樓座位,不然他們會忙不過來。既然這樣也不好意思強求人家,方桌也成囉~。


menu第一頁開宗明義地說明"何善之的由來"。大意是說1997年邵昕參與了歷史劇"鴉片戰爭"的演出,飾演廣州第一大首富之子何善之,因出身名門,有機會週遊列國,精通外語,且擔任兩廣總督林貴徐之外語通事。當時因長期在北京拍戲,意外發現了紫銅鍋涮肉的美味,因此將它帶回台灣。


冒著煙、熱騰騰的火鍋一上桌就明顯暖和許多,天冷的時候吃火鍋有圍爐取暖的感覺呢~。


"酸菜白肉鍋"裡的基本料就是"酸菜"和"白肉","白肉"每片大小相同,薄薄的一片,口感相當好,光這點就值得稱讚。『何善之』的酸白菜料夠多,湯頭確實不錯。


點了一份大白菜、一份春菊、一些丸子和手工麵。


丸子有蒙古包、芋頭丸和手工川丸子。蒙古包裡頭包的是豆腐餡兒,口感很軟,一咬下去會有湯汁噴出來,味道相當不錯。芋頭丸軟中帶Q有著淡淡的芋頭香,味道也很好。手工川丸子就差強人意了些,太乾又太小顆,沒什麼味道,跟蒙古包和芋頭丸相比,頓時失色許多。


手工蝦丸和花枝丸。兩種丸子都很Q彈牙有口感,味道還不錯,分別都有蝦子和花枝該有的鮮香,蠻好吃的。


無骨牛小排油脂分佈很均勻,品質不錯,厚度也算可以,雖然價格不便宜,一盤要300多元,但份量也不少,還算值得。


上等牛肉。油花跟無骨牛小排相比就差了很多,肉質也有差,雖然也算不錯了,價格也便宜,一份200多,但涮出來的口感就是沒有無骨牛小排來的好,真是一分錢一分貨。


羊肉很薄,一涮就散了無法成片,也因此沒啥口感可言,雖然肉質看起來還不錯,但實在太薄了,無法品嚐出它的好,可惜了點。


amy覺得吃火鍋除了湯頭要好,沾醬更是重要,好的沾醬能提出食材的美味,讓食物加分許多。


酸白菜鍋因為來自大陸,與我們平常熟悉的小火鍋不同,因此沾醬也有差別。amy覺得店家能提供沾醬的黃金比例供客人參考是很重要的,因為這樣客人才能調出適合該店風格又好吃的沾醬。


依照店家建議的黃金比例所調出來的沾醬有著濃濃的麻醬香,非常適合沾肉,確實比傳統沙茶醬底的沾醬來的好吃許多。


滷花生味道很好,口感軟棉有八角香,蠻好吃的,只不過小小一盤要價50,有點小貴。


黃瓜拉皮味道還可以,一小小盤也是要50元,真是不便宜。


這裡有賣"燒餅夾肉",menu上寫著台灣口味,結果送上來還真是台味十足,裡頭包著是炒過的洋蔥和肉絲,有羊、牛、豬三種口味可選,味道實在不怎麼地,尤其加了洋蔥真的超怪,個人還是偏好小圓酥燒餅夾著滷牛肉的正統"燒餅夾肉"。

這天5個人總共花了3344元,服務生送帳單時還說"生生世世",挺幽默的。個人認為『何善之』的東西品質都還不錯,雖然價格高了點,但也算值得。這天其實原本還想來吃些麵食類的東西,因為看到之前吃過的網友們說牛肉捲餅、抓餅和一些麵類都不錯,只可惜『何善之』在敦南誠品開了分店後做麵點的師傅也跟著調到那兒去了,現在總店只剩一位師傅,因此現在只提供"酸白菜鍋",不再提供其他麵食了。沒能吃到一些傳統麵食還蠻遺憾的,下次應該特地找一天到敦南誠品店好好品嚐一番。大冷天約個三五好友一同吃火鍋真的很不賴,暖和了身體也暖和了彼此的心。

何善之精緻涮肉
台北市復興南路一段5號
02-2752-2818

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