"大稻程小吃巡禮"差點就難產了,忘了檔案中還有尚未整理的照片,趁著記憶猶存時還是趕緊把食記出清,免得留來留去留成愁。話說在吃了亂七八糟小吃後,味蕾因為少了美食的激盪而缺乏滿足感,帶著半飽的胃和沒飽的味蕾,繼續尋找美食。
慈聖宮前除了各式各樣的小吃外,還有幾家看起來蠻有特色的快炒海產店,每家攤位上都貼著報章雜誌的報導,介紹自家特色佳餚,最後兩個人挑了家看起來人氣不錯的店,參考了貼在攤子上的報導,點了幾道招牌菜。


位於街尾最後一家的『阿錦海產』,旁邊一排的露天座位坐了八成滿的客人,忙的不可開交的老闆們,不論是快炒還是冷盤手都沒停過。這裡沒有menu,雖有幾道固定招牌菜,但大部分的海鮮料理都以當天現有食材來決定,客人看冰櫃點菜,很有古早味的一種方式。
這天幾桌用餐的客人每個都很high,桌上或多或少都有啤酒瓶,感覺上這種小吃店是三五好友把酒言歡的好所在。


跟著雜誌上的介紹點了"桂花魚翅"、"炒蛤蜊"和"豆豉海吳郭魚"。


以前在家常吃這種豆鼓煮魚,一次煮一大鍋,兩家10幾個人一起吃飯,每個人拿個小盤子,細細地品嚐用豆鼓烹煮出來的好滋味兒。豆豉的鹹香入味魚中,每一口吃起來都有著豆鼓的香和魚肉的鮮,好吃又下飯。可惜這天在『阿錦海產』吃到的魚土味較重,豆豉香氣不足,味道也太淡,沒有應有的鹹鮮美味。


炸過的蛋絲、竹筍、肉絲和少許的散翅做成的"桂花魚翅"。吃起來有著炸蛋絲的香以及竹筍絲的脆,大概以這二種口感為主,味道則是醬油的鹹加上少許醋的酸味,整體說來還可以,只是有點油,白嘴吃的話沒幾口就覺得膩了。


這個叫"赤舌"的蛤蜊,口感比一般蛤蜊Q一點,味道也不太一樣,蛤蜊本身還不錯,只是炒壞了,老闆水加太多把整個鮮味都沖掉了,鹹味也稀釋了,很可惜。

這種海產店其實並不便宜,三道菜加起來也要個5、600元,像那盤"桂花魚翅"就要350元。amy覺得這裡的海鮮品質尚可,只是料理的手法欠佳,沒把食材的鮮美味表現出來,感覺上只是把食物加熱後調了味道就上桌,感覺不到那份對料理的尊重和用心,這樣的料理當然味道也不會好到哪裡去,吃飽可以但要吃巧就差一大截了。

amy覺得有些店家把自己的小吃當成頂級料理般對待,專注於每一個細節,堅持著每一個步驟,因此煮出來的也會是"頂級的小吃",這跟價格無關,重要是老闆有沒有那份認真求好的心,所以人家常說要"用心"才能做出好料理。

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