從何時何處amy得知百年老店一保堂已不可考,只知道每次去日本有看到一保堂的櫃時都會買幾包茶回來喝。這次到京都amy早已在心中決定,一定要到一保堂本舖瞧瞧。


『一保堂』並不在鬧區裡,而是隱身在這種人煙稀少的街道。一般逛街不可能走到這,這條街也沒什麼好逛的,會來這應該都是專程到『一保堂』來的。


離開錦市場後amy從四条河原町站搭51號的公車到”京都市役所前”站下車(二站就到了),按照地圖上的路線約走5分鐘就找到了”一保堂茶舖”。


創業於1717年的『一保堂』已有290年的歷史,一開始只有賣茶具,後來才開始賣茶葉。一保堂的前身為近江屋,追溯歷史可到德川八代將軍吉宗的時代。江戶時代時從宮中的山階宮家獲得了「從一而終保持茶的美味」之讚譽,商號因而改名為一保堂茶舖。從此之後成為代表京都宇治茶最有名的茶舖老店之一。


一走進店內就聞到茶的香氣,耳邊也傳來小姐們親切的招呼聲。仰頭一看,樑上掛著是目前店內茶的品種跟價格,『一保堂』的茶分主要是抹茶、玉露跟煎茶這三種。


入口右手邊的玻璃櫃有大部分茶的樣品跟包裝模式。


amy很喜歡『一保堂』店內的感覺,用很有歷史的木盒裝著茶葉,光看就覺得好喜歡。『一保堂本舖』有提供試喝,只要告訴小姐你想要喝哪一款,她們都會現泡,而且會教你怎麼泡出一杯好茶。


amy先試喝抹茶。在試喝抹茶時小姐會告知,如果要買這個茶,家裡要有”茶筅”才行,剛好amy這次到京都也買了”茶筅”跟專門喝抹茶的碗,所以回答她:ok,沒問題。


看著小姐專注地試水溫泡抹茶,注意抹茶泡泡的變化,那種全神貫注的感覺,會讓人對這一杯茶產生敬意。


泡好的抹茶就像這樣,上面有很多很綿密的小泡泡,而它好喝就在於用”茶筅”所打出來的這種感覺,很順口很細緻很濃的抹茶香。


喝完抹茶後amy又再試喝了煎茶跟玉露。照片中小姐正在調水溫,每一款茶所適合的水溫不同,不能直接用熱水加冷水,而是用不斷換杯子的方式來降低水溫。


這個是玉露。每一款茶的香氣跟味道都不同,玉露是屬於甘甜味的茶,只是要會泡才能泡出那個最好喝的時間點,不然不是太苦就是沒味。


最後喝的是煎茶。煎茶其實就是生茶,一般大家最熟悉的茶,同樣的只要茶的溫度跟茶量控制得宜就能泡出很好喝的煎茶。


『一保堂』這裡還有一個小小的但味道十足的庭院。『一保堂』本舖除了賣茶外,還可以在這喝茶,也有專門配茶的點心可以享用。

『一保堂』的營業時間是從早上9:30到下午5:30,假日會到6點,如果有興趣的人,要注意一下時間,這裡晚上是沒有營業的哦~。這天雖然是一個人來到『一保堂』,但amy很喜歡這種感覺,在這樣的街道上走走,在百年老店的茶舖裡喝茶品茶香,享受悠閒的時光,是旅遊中很美好的回憶。

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