饅頭夾蛋其實並不是小廚娘家小時候常出現的早餐,大約2,3個月才會出現一次。小時候沒吃過外面賣的饅頭夾蛋,以為就是那個樣,長大後去買饅頭夾蛋才知道原來我家的饅頭夾蛋跟別人家完全不同。媽媽過世後其實就再也沒吃過那樣的饅頭夾蛋了,跟大老爺在一起後有天心血來潮想說他家材料都有,就來做做看,沒想到他一吃就愛上了,從此家裡冰箱就一直都要準備材料了,而且這饅頭夾蛋還被他評為一級食物。吃遍全世界的他,有時出國回來竟說最想吃個饅頭夾蛋,小廚娘都不知道是該哭還是該笑。今天就跟大家分享小廚娘家的『特製饅頭夾蛋』。


材料中最重要就是饅頭。饅頭品質很重要,大小也很重要,因為關係到口感跟比例問題。小廚娘試過很多種饅頭,連初鹿的鮮奶饅頭都試過,但就是沒這家菜市場饅頭好吃。這家饅頭只有星期五早上才在菜市場賣,但7點半去就賣完了,每次去都超多人在搶的,尤其是這種小饅頭,因為大小剛好,所以很多老伯伯都很喜歡。


放個打火機大家就可以看出大小,饅頭的長度都沒打火機長,所以真的不大,大約是一般饅頭的1/2左右。因為是手工做的,所以保留麵香跟Q度,但又不會Q到變硬,跟市售的不太一樣,比鮮奶饅頭Q 一點,又但比正統扎實饅頭軟一點,而且每顆大小也不太一樣呢~,現在這種好吃的饅頭真的越來越少了。


二個饅頭用一個蛋就可以了,這天要做二人份,所以打了二個蛋。


蛋裡面要加點醬油,醬油的品質也很重要,小廚娘是買”豆油伯”的豆油。這天用的是缸底油,有醬油香醇但沒有鹹腥。”豆油伯”的豆油強調手工跟一般化學豆油不同,吃起來確實也真的比較好,值得推薦。


2顆蛋就加2小瓶蓋的醬油,加入醬油後把蛋打勻備用。豆油伯的醬油因為是低鹽,所以小廚娘會多加一點點,但如果是一般醬油就少一點,因為鹹度有差。


接下來就是煎蛋了,蛋在平底鍋裡攤平,煎成薄薄的就可以了。


煎出來的蛋就長這樣。煎蛋的時候就先用鏟小把一張蛋平分為四,這樣待會兒比較好夾。


蛋煎好之後就準備豆腐乳,一定要這個牌子哦,小廚娘試過別的牌子都沒這個味道來的好。這是”恒大食品”出的天香辣豆腐乳。


二個饅頭用一塊豆腐乳,這天有四個饅頭所以小廚娘夾了二塊,其中一塊因為在底部所以碎的不成樣了。夾出來後也同樣把一塊豆腐乳平分為四備用。


當這些工作都準備好後,饅頭也蒸好了,把饅頭從側邊切二刀,不要斷,上下各均勻塗抹上豆腐乳。一定要抹勻哦~,不然會很鹹。


然後把剛煎好的蛋放上去,這樣就是一個美味的饅頭夾蛋了,因為這是小饅頭又分二層夾蛋,所以吃起來口感有層次感,特別香。這種作法的饅頭夾蛋適合口味比較重的人,因為加了豆腐乳跟醬油蛋,吃起來會偏鹹,如果你口味”很”淡就不要試,但如果你覺得自己口味還算重,那真的要試試這個饅頭夾蛋,它真的很好吃。


因為饅頭很小,所以大老爺一次可以吃二個饅頭夾蛋。這個饅頭夾蛋看來似乎簡單,其實它難在材料,因為首先饅頭如果品質不好,做出來口感就會差很多,再來醬油的味道也是有差,另外豆腐乳如果牌子不同,味道也不對,所以每一個細節都很重要,最後才能呈現出一個好的成品,但只要吃過就會愛上它。大老爺說每次吃都有幸福的感覺呢~。


至於這樣的早餐適合搭配什麼飲料呢?小廚娘覺得陳大哥的茶再適合也不過了,因為這個饅頭夾蛋口味重,所以來杯熱茶最棒了。

上次分享的蛋餅跟今天的”饅頭夾蛋”都是大老爺非常愛的早餐,只要小廚娘有空都會做這二個還有另一個早餐肉跟煎蛋配鮮奶饅頭(改天分享)。在家吃早餐其實並不會花很多時間,但卻可以有更大的滿足,另外最重要是健康,因為材料自己可以控制,也知道吃了什麼東西進到肚子裡。小廚娘上菜這一個系列所分享的其實都是很簡單的東西,希望能藉由分享做菜讓大家願意自己試著做做看,其實大家只要願意都可以在家做出美味的食物。小廚娘真的希望大家能越來越喜歡做菜,因為外食太多真的對身體不好,希望大家共勉之。

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