amy的家人、朋友、同學都常說amy很挑又很講究.amy從來不否認,因為amy覺得有挑剔才有進步,也因此amy一直都往好還要更好的方向努力,找好吃的,好用的。

今天amy要跟大家分享好米跟好肉,平時amy下了班回家如果有時間會自己作菜,因此找好的材料就是很重要的事了,首先第一件事是要找好米,amy買過很多種米:

日本的越光米一小包要價4,5佰元(確實不錯,但要搭配日本的水)

台灣的冠軍米,一公斤也要$460,也很好吃(搭配日本的水會更好)

士東市場的池上米,這個煮稀飯很好吃

霧蜂的香米,雖然很多人覺得不錯,但amy覺得跟上面那些比都差了點,畢竟一分錢一分貨。

最近amy買了下面這個米,讓amy覺得真的不錯,而且一點都不貴呦~


銀川有機米/
$215(2kg)

當初是在電視上看到老闆上節目講他怎麼種米的點點滴滴,一個願意花那麼多精神在種米,一心想種出好米讓大家吃,這樣的精神讓amy很感動,再者amy在生活上一直都儘量買有機產品,所以就跟同事上網訂了一些。

 
銀川的網站上有詳細的介紹這個銀川的生產過種及什麼叫台灣第一個有身份證的米,也有一些影片介紹,也有講到當初老闆賴先生開始賣有機米時的種種困難,大家可以上網看了解一下。

 
amy
打開米後,很仔細的看了米,因為好的米透明度好、心腹白、外觀品質佳、蛋白質含量低,直鏈性澱粉低,水份適氷才稱得上好米,而銀川米完全符合好米的條件。
 
 

接著就是怎麼煮出好吃的飯了,銀川有機米煮出來的飯很漂亮,淋上醬汁好吃到不行呢~

一般amy煮飯的步驟如下 
1.洗米: 
動作要輕、要快,2分鐘內將水倒掉,洗2-3次即可
 
2.加水:

 一杯加1.2~1.3杯的水

3.水質要佳: 
 盡量不要用自來水,最好用處理過的水,amy上面有提到,用日本的水,到超市買日本的礦泉水,煮出來的飯會比較好吃,如果買不到日本水,用一般礦泉水也可以。 
4.浸水: (這個過程非常重要)
 白米煮前先浸泡,冬天1小時,夏天30分鐘
5.悶飯: (這個過程也很重要)
 煮好的飯須悶20~30分鐘,才能打開鍋蓋,如果沒有悶,飯會太濕
6.打鬆飯粒: (這個也很重要)
煮熟後必需打鬆飯粒,以免飯粒結塊 
照著上面的步驟,就可以煮出好吃的飯了~

  
amy除了對米很要求外,對肉也是

這是來自花蓮的網室豬肉,所謂網室就是把豬跟界隔離,不讓蟲蚊有機會把病菌傳染給豬,所以完全不打抗生素,一般外面的豬從小豬長到大豬,大概要打20幾隻針,當然這些抗生素也都吃到人的肚子裡,再加上現在病死豬很多,因此amy都是跟花蓮訂豬肉,網室豬,肉質比一般好吃很多,也因為這樣讓amyanthony沒辦法吃一般外面的豬肉,除了覺得不好吃,也都會覺得有腥味。
銀川米大家可以上它的網站http://www.organic-rice.com.tw/index1.htm 

花蓮網室豬肉網站http://www.hlyl.gov.tw/p030204.htm 

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