用土鍋煮飯大概快10年了,一開始是用長谷園的土鍋,後來買了雲井窯之後就一直是用雲井窯煮飯到現在,家裡的雲井窯飯鍋的使用率算非常高的。
 
amy的飯鍋是鴨釉御飯鍋,大小是三合,也就是最多也只能煮三杯米,像這天就是煮了三杯米,滿滿一鍋。用雲井窯煮出來的飯可以很清楚地看到所謂的蟹穴(かに穴),就是白飯煮得很好時產生的小洞,飯粒會站起來且散發出迷人的香氣與光澤,這就是煮得很棒的一鍋飯。
 
如何煮出好吃的白米飯是amy第一堂課必教的內容,因為要煮出好吃的白飯是有所講究同時也需要技巧的,從挑米、洗米和煮飯的過程都要學。許多學生第一堂課看amy示範時都覺得非常驚訝,原來一鍋米飯的學問這麼大,學生們回家後按照上課教的方式煮飯,都煮出了讓家人稱讚的白飯,有學生說"那個白飯煮出來像我不認識它似的,明明一樣的米、一樣的鍋子,竟然能產生如此大的差別";另外也有學生說"原來自己做飯做了幾十年,連煮飯都不會,真是長見識了~"。
 
很多人去日本旅遊時都會覺得日本的白飯特別好吃,其實要煮出跟在日本吃到的好吃白飯真的不難,甚至更好吃都是可以的,像amy現在去日本已經不會特別覺得白飯有多好吃了,有時候甚至覺得沒有家裡的好吃呢~。
煮飯是門大學問,能煮出一鍋好吃的白飯是相當令人愉悅的一件事,有了一鍋好吃的白飯,就算餐桌上只有醬油荷包蛋也能擄獲家人的心和胃。

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