這幾天又濕又冷,每天早上離開溫暖的被窩時都是一種折磨,屋裡開著暖氣很暖和,真想一整天都不要出門,但這只是美麗的幻想,廚娘還是要買菜做飯的。每每要出門時心中總想著一大早如果能有碗羊肉湯或牛肉湯不知道該有多好,這樣不但有出門的動力,喝了熱湯身體也會暖和許多呢~,不過想歸想,人住北部、不在台南的amy只能看照片回味了。




台南大菜市裡有一家羊肉湯連招牌都沒有,聽說是在地人才知道的老店,amy&anthony對這種店最有趣興了,於是第一次捨棄『包成羊肉』,改到大菜市吃早餐。


小小店面位子不多,客人陸陸續續地來,感覺上都是老客人,老闆娘都與他們熟識,也都會寒喧幾句,很有人情味,在這點著昏暗燈光的清晨,感覺特別親切。


大菜市的早晨特別寧靜,店家的老婆婆雙手滿是皺紋,在一旁認真地切著肉,心裡頓時在種說不出的感動。


一直維持滾燙的一鍋羊肉湯。當天現宰的本地羊肉稍微燙一下,然後沖入羊肉湯。


台南特有的蘸醬,甜醬油膏及薑絲,不論羊肉或牛肉都少不了它。




一碗加酸菜一碗沒加,要不要加自己決定。總習慣在羊肉湯上桌後先喝一口湯來感覺一下那種單純的美味。這裡的羊肉湯還不錯,很純很香,但是酸菜味道比較直接,因此加了酸菜的湯頭喝起來酸菜味偏重,反而不加酸菜的比較好喝。


肉片切得比較厚一點,比較有嚼勁,如果想吃油花多一點的部位要事先告知,否則就是混和的。


蘸醬加了點辣吃起來更對味。有些人認為台南的蘸醬偏甜,但amy個人覺得這樣的甜醬油膏反而更能搭出肉的鮮美。


值得一提的是這裡的白飯煮得非常好,軟硬適中又有飯香,在這種羊肉湯、牛肉湯的店裡是少見地好吃,第一次一早吃羊肉湯時把一碗白飯全吃光呢~。

『大菜市羊肉湯』跟『包成羊肉』不太一樣,雖然也很好喝,但amy&anthony還是偏愛『包成羊肉』多一點,可能是比較熟悉吧,吃太多次了,『包成羊肉』已經成為心中那份熟悉的台南味了,只要想到羊肉湯還是非它莫屬。

大菜市羊肉湯
大菜市內鄭記土魠魚焿隔壁

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包成羊肉

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