收到的蔬菜箱裡有一包"青松菜"，"青松菜"是小芥菜和小松菜的混種，amy一看到就很開心，因為可以拿來做雪裡紅，這個季節能有菜可以做雪裡紅不容易呢～。雪裡紅做好後買了肉末回來炒了一大盤，看著流口水、聞著都香呢，覺得單吃太可惜了，於是拿了高湯退冰，給自己煮了一碗"雪菜麵"。
這碗"雪菜麵"是不是看起來就很可口呀？因為肉末買多了，炒完雪菜還剩一點，於是順手做了幾個蛋餃，也放入麵裡了，搭配起來真是不像話的好吃呀～，這絕對是我吃過最好吃的"雪菜麵"。
自己做的雪裡紅是外面買不到的美味，amy的經驗是需要用好的鹽，因為畢竟它是醃菜，菜本身品質好，再加上好的鹽，就能發揮出一加一大於二的美味，只要吃過自己做的雪裡紅，就再也不想買外面的了。
簡單跟大家分享一下amy的"雪菜麵"作法。炒雪裡紅的鍋中留下一點雪裡紅，然後放入一大碗的高湯，大火煮滾轉小火煮個3分鐘，這是為了把雪裡紅的香氣煮進高湯裡，這樣一會兒吃麵的時候湯喝起來才會有雪裡紅的香氣，才不會湯是湯、料是料，味道無法融合。
高湯煮好之後把汆燙好的麵條放入鍋，麵條事先放進滾水中燙一下後撈出，馬上用冷水清洗一下，這個步驟是為了去除麵條上多餘的麵粉或太白粉，這樣麵條放入鍋中後才不會把美好湯頭給弄壞了。洗好的麵條放入鍋中煮至麵條熟了就可以出鍋了。
煮好的麵放入鍋中後再放入大量的雪裡紅，一碗美味可口的"雪菜麵"就完成了，湯頭濃郁鮮美，雪菜香氣十足，這種天氣來一碗微辣香醇的"雪菜麵"實在太幸福了。
一大盤肉末炒雪里紅兩個人一餐也吃不完，隔天熱了一下，把它們和飯拌一拌，隨手掐成三角飯糰，也很好吃哦～，雪裡紅真是好東西呀～。
一包"青松菜"就給amy家的餐桌上帶來了好幾道美味的料理，跟amy一樣喜歡雪裡紅的人，下次看到青松菜、小芥菜和小松菜時記得拿一些回家自己做雪裡紅，保證一吃就愛上了。
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