家庭主婦全年無休,不過amy好像不是個及格的家庭主婦,反而跟上班族一樣平日週間是最忙碌的,因為聚餐多,所以只有假日才有空做些手工菜或準備一些調味料,因此假日時amy最常待的地方就是廚房了,像前天就煮了冬筍、做了豆腐,還潑了一小盆油潑辣子,幾乎是從早到晚都待在廚房裡。

 

自從學了油潑辣子後,它就成了家中常備的調味料了,感覺什麼東西沒味道時,拿它出來或拌或蘸,馬上變身成為美味的料理。
 
油潑辣子主要的材料是"秦椒",一定得用"秦椒"。amy試過很多種不同的辣椒粉,結果味道都沒"秦椒"好,而且最好是買乾的"秦椒"回來,要用的時候再現磨,這樣是最香的。
 
油潑辣子很簡單,把粗、細各半的辣椒粉放入不鏽鋼盆中,加上些許辛香料,家裡有什麼就加什麼,像八角、花椒、月桂葉、草果什麼都可以放一點點,然後油燒到180度後淋在辣椒粉上,記得邊攪拌邊淋油,最後再撒上白芝麻和幾滴黑醋就完成了。
 
涼了之後就拿一個罐子裝起來,送禮自用兩相宜。油潑辣子要趁新鮮吃才好吃,所以一次不要做太多,最多1~2個月的用量就好了。
 
 
學會這個油潑辣子之後,拌麵、拌滷味做"手撕茄子"或炒菜時放入一點都能增色許多,尤其"秦椒"做出來的油潑辣子香而不辣,非常好吃,有機會一定要試試看。
 
 
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