日本料理可以說是簡單與複雜並存的一種料理,簡單在於它幾乎都是高湯、清酒、味霖與醬油間的排列組合,頂多再加點味噌,但這五項元素卻可以變化出N種不同的味道,而這也正是它複雜之處,因為只要有一點點的差異,味道就會變得截然不同了。


山藥明太子。山藥是顧胃的好料理,日本山藥很適合做成涼拌菜,磨成泥拿來拌飯也很好吃,加了鹹香辣的明太子後更顯美味了呢~。


青花魚味噌煮。非常經典的日本家庭料理,不難做,只是要些小技巧,要懂得這些小技巧才能把它煮到味噌入味、魚肉又不會老,而這些小技巧正是書上學不到的。


麻婆咖哩豆腐。多了咖哩香的"麻婆豆腐"挺別緻的,有著獨特的香氣。沒想到當"麻婆豆腐"遇上"咖哩"是這麼的對味,頗能挑動味蕾。


這天大家都是為了這鍋"牛肉壽喜燒"而來,市售的醬汁不是太鹹就太甜,這天才發現原來只要知道比例就能做出很讚的壽喜燒醬汁呢~,以後再也不用去外頭吃了。


可以無限量續盤的牛肉和春菊。跟大家分享一個amy吃壽喜燒的方式:壽喜燒都會提供生雞蛋,amy都只沾蛋黃,而不是把全蛋打散沾。只沾蛋黃比較好吃,大家下次可以試試看哦~。

慢慢地整理自己上課的照片,才發現不知不覺中已經學了那麼多東西了。目前只整理到2007年11月份的烹飪課,2008年的完全都還沒整理到,今年已經2009年了。課程仍不斷在增加中,學的越多越覺得烹飪的學問真的很大,怎麼學也學不完呢~。

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