最後的下集就在由amy喜愛的海膽揭開序幕。


以這樣方式呈現的海膽是『壽司MASA』的特色,海膽給的大器是吸引人最主的要原因。來自北海道的海膽,形體完整是新鮮的保證,一整口吃進去,那鮮明濃郁的甜美海味在嘴裡緩緩釋出,真的很棒。


amy愛海膽,卻不願它被海苔的香氣影響,希望能品嚐它單純的濃郁海味,於是特地請師傅做一個沒有海苔的。果然這樣的方式更能吃得到海膽的鮮甜,超讚。其實要做成這樣的握壽司並不容易,要保留海膽的形狀又讓它能跟醋飯結合不分離,真的需要一些功力,看著師傅捏這個壽司,也是一種享受跟學習。


青花魚握壽司不是第一次吃,但這天卻被它的美味震撼。豐厚的魚肉及油脂入口後隨著咀嚼不斷地釋出變化,加上薑泥和珠蔥的提味讓魚的鮮味變的有層次感,非常好吃的一貫握壽司,是當天除了"鮭兒"外留下最深刻印象的一貫。


來自澎湖的活明蝦稍微燙過讓它只有6分熟的狀態,吃到嘴裡時還是溫的,有著彈牙的口感,格外地鮮甜。吃過不少的明蝦握壽司,不論生的或熟的都有,但這天吃到的明蝦是有史以來品質最好的一次。


紅喉細緻的魚肉經過些微炙烤後油脂的風味更加明顯,口感也變的入口即化,amy覺得這樣的方式比生食更加美味。


秋天的秋刀不論哪種吃法都令人難以抗拒,而其中amy最愛的吃法就是做成握壽司,而且也要稍微用噴槍微炙到剛剛好油脂融化又不膩口的程度。那種入口即化帶著一絲絲焦味的油脂香真是人間美味呢~。這天唯一可惜就是amy忘了跟師傅說我的秋刀魚要稍微炙烤一下,不過這只是純粹個人喜好,也有人覺得烤過太油,所以大家吃壽司時可以針對自己的喜好跟師傅溝通,這樣一頓飯吃下來會覺得比較符合期待。


看著油花分佈細密魚肉呈鮮嫩的粉紅色就可窺見它的美味。鮪魚肚之所以讓人著迷就在那油脂豐厚且入口即化的鮮美,加上又是來自北海道野生鮪魚的特殊魚香,真是很頂級的享受。


『壽司MASA』獨特的甜玉子燒頗教amy喜愛,那入口的軟嫩和微甜中帶著鮮奶及蛋的香氣,很像甜點,是會讓人開心的一道料理。


師傅幫我們把剛剛的明蝦頭拿去烤,熟度洽到好處,蝦膏濃郁鮮美。


新鮮的鮭魚卵跟鹽漬的截然不同,新鮮的鮭魚卵非常有彈性,有那種會在嘴裡跳舞爆開的感覺,搭配著蘿蔔泥更加美味。


喜知次的肝有著清淡高雅的肝香,口感軟嫩綿密,入口即化,amy超愛這個喜知次魚肝的口感和味道。


吃完那些握壽司後,二個人已經飽到不行,MASA師傅問我們要不要來碗雜炊,雖然很想嚐嚐,但實在是吃不下了,所以最後還是決定來碗熱湯就好。這天的味噌湯是用赤味噌做的,夠濃夠香,很好喝。


飯後甜點是栗子慕絲,但不知道為什麼吃起來卻有芋頭的香氣,不過還是很好吃,尤其是上頭那個焦糖,amy超愛;水果則是黃金奇異果,很貼心地切成了一口大小。


飯後一杯咖啡是很大的享受,尤其是有這麼棒的甜點,更是要一杯咖啡來搭配,這樣才有最完美的ending。

去了幾次『壽司MASA』這天的感覺最好,食材的表現也最好。這天吃的超多,飽到晚餐都吃不下,每一道都很棒,唯一的小小缺點是這天的醋飯有一點點的小酸跟小軟,有時候會破壞了口感,但其影響只有5%,整體而言是很棒的一餐,吃到想吃的鮭兒,又有到那麼多其他鮮美的食材,很享受的一天。

壽司MASA
台北市市民大道四段155號
02-2570-2590

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