前一陣子amy去一座茶園參觀,這個茶園的主人陳大哥跟amy家認識很多年了,每年有新茶時都會寄一些給我們家喝喝看,一直以來amy都覺得陳大哥種的茶很棒,但並沒有細心去了解,只到這次去茶園玩才知道原來種茶有那麼多的辛酸史。

陳大哥的茶園位於阿里山海拔1200~1400的地方,終年雲霧繚繞,美極了。也因為有這樣的環境再加上陳大哥的用心才能種出好茶,至於茶如何的好及陳大哥堅持好茶的理念,請讓amy慢慢道來。

陳大哥種茶已經有30年的經驗了。自然、健康、安全是他一直堅持的原則,茶園採用有機栽培,用苡芢、蔗渣、糖蜜、黃豆、米糠……等作肥料,雜草一律用人工鋤草不用化學除草劑。為了自然界生存理念茶園內保有台灣的名貴樹種,另外還栽植台灣櫸木,讓樹發出的芬多精與茶樹相互依存。

除了栽種的用心外,陳大哥現在仍堅持手工採茶的方式,所以每年採茶時都要花很多的人工成本。陳大哥說採茶還要挑時辰,早上11點以前採收的茶最香最好喝,也因為這樣採茶時間很短,所以要大量的人工儘快把茶採收完成。

一心二葉是基本的,但茶採收後並不是直接烘焙就可以了,還要再挑枝挑葉,把粗枝及不好的葉子用人工的方式慢慢挑掉,陳大哥說他採收70斤的茶只能做出20斤的茶,聽他的工人說他挑掉的茶都比別人拿來賣的還要好呢~。就是這一份堅持讓amy很感動。

茶挑好後,經過日光萎凋、室內萎凋、炒菁、揉捻、挑梗、焙火,每一個步驟都要很用心才能做出最棒的茶。照片中的這一款茶名叫"青心烏龍"(中發酵、輕焙火),是得獎的茶,陳大哥說這一次的茶是他種茶30年來最棒的一次,採茶當時天公非常做美,氣候非常適合做茶,他說種茶那麼多年第一次遇到這樣的情形,天時地利人合都齊了,也因為這樣這一批茶是他覺得很驕傲的茶。

這款"青心烏龍"香、醇、甘、為其特色,amy喝的感覺是,茶甘醇川口,而入喉後茶香回甘,茶的甘香在嘴裡讓人回味無窮,跳脫了以往烏龍茶給人的感覺,是很清新很甘甜的一款茶,連anthony不愛喝茶且一喝到不好茶就會刮喉嚨(只有喝這款茶不會刮喉嚨,很神奇)都愛上這款茶。amy不敢說自己很懂茶,但喝過的茶算不少,這款茶若說用極品來形容它一點也不為過,別問amy它跟之前的野生白毫烏龍有什麼差別,這二款茶喝起來完全不同,連茶湯顏色都不同,所以無法做比較,只能說二種是不同領域的極品。

照片中的茶是二兩包裝。為了保存茶在最好的狀態,陳大哥不惜成本自己進口機器採用真空包裝。這天拜訪陳大哥時amy才知道,因為這款茶花費了太高的成本以致於在銷售上遇到了極大的困難,陳大哥一直是委託茶行代銷,但茶行都會打壓售價,因此讓他倍感受挫,覺得這樣的好茶難道只能賣給這些只要錢不懂茶的人嗎? 他在得知amy有個人網誌後,希望amy能幫幫他,幫他推廣這款茶,他說:他不懂行銷,只知道如何做出好茶,卻不懂得包裝跟銷售,所以希望amy能透過網誌讓大家知道他的茶,也能幫幫他,他不希望這款30年來難得的好茶浪費了。

照片上是四兩包裝,amy不敢說自己一定能幫得上忙,只希望愛喝茶的朋友,給陳大哥的茶一個機會,這款"青心烏龍"一定不會讓大家失望的。因為amy覺得小包裝好攜帶,也讓想先試喝的人不用買太多,所以這次特別請陳大哥做二兩包裝的,但因為是特製的,所以沒有外盒,只有四兩包裝有外盒。 

現在先讓
amy來分享一下如何泡出一 壺好茶,茶跟水的比例及溫度應該是多少,請參考如下: 
3g,水150cc(大約是二杯紙杯的量),泡6分鐘 
6g,水150cc,泡3分鐘 
9g,水150cc,泡45 
水溫90度,amy一般用9g(一個茶匙的量),第一泡一分鐘讓茶展開,第2泡45秒,之後每一泡多10秒,給大家參考。 

這款
"青心烏龍"價格是4兩/$15002兩/$750,運費$70,總共只有100斤,合購到100斤結束,以後也不會有,30年才得此好茶,機會很難得,有興趣的人請依需要的數量加上運費後匯款到下面的帳號,然後留悄悄話或是mailamy0313@gmail.com告知收件人姓名、地址、電話及帳號末5碼amy一個星期統計一次每個星期五寄出。 

這個茶冷泡熱泡都很棒,甘香而不苦不澀,跟印象中的烏龍茶是完全不同的,更清新更迷人,是值得細細品嚐的一款好茶。
 

轉帳銀行:華南銀行(代號008) 
帳號:2502-0001-0393

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