台北市的私廚越來越多了,前些日子朋友說在天母有一家做客家料理的私廚,大家一聽都很有興趣,於是很快就湊到了最低訂位人數,一行人開開心心上私廚吃飯去。

 

位於天母sogo附近的『夫妻檔私房客家料理』就是由照片中這對夫妻經營的,位於一間老公寓的二樓,聽說原本『夫妻檔客家料理』是北投相當知名的餐廳,由女主人的父親掌廚,後來因為身體不適結束營業,隔了12年後女兒傳承了父親的手藝,也讓這家店以私廚的方式於天母重現。
 
餐廳一隅,聽說是給小朋友嬉戲的地方,因此桌上特地擺了彈珠台。
 
店內的擺設簡單但有著樸實的古早味。
 
每一個用餐時段只接待一組客人,最少6位、最多12位,雖然談不上什麼裝潢,但私廚的好處就是這裡專屬於我們,不會被打擾,也無需擔心打擾到別人,有時候私密與獨特性比精美裝潢更吸引人。
 
餐桌上已經擺好了燉了許久的菜脯雞湯,一進門就聞到香氣。
 
每個人都先來一碗雞湯,聽說菜脯是自己做的,菜脯的香甜鹹鮮完全入到了雞湯裡,是很好喝的一道湯品。
 
由左至右分別是:桔醬松阪肉、破布籽筊白筍、花枝餅。三種小菜都還蠻不錯的,各有各的特色,像破布籽搭筊白筍就蠻有意思的。
 
蒜末澎湖絲瓜
第一次吃到用這種方式表現的澎湖絲瓜,絲瓜上頭擺滿了處理過的蒜末,雖說沒有一般蒜末那麼嗆辣,整體而言也很別緻,只是amy總覺得蒜末味道過於強烈會搶了絲瓜原本的清甜。
 
酸菜鵝腸
這裡的酸菜跟一般的不太一樣,感覺像是自製的酸白菜那種味道,淡淡的酸香味,還蠻不錯的。
 
梅干菜肋排
老闆說因為五花肉很多人都不敢吃,所以他們特別改用肋排。這個梅干菜肋排口感還算軟嫩,只不過梅干菜的香氣不足,可惜了點。
 
搭配梅干菜的刈包,這個刈包只有一般刈包的一半大,超可愛的,重點是它的品質蠻好的。
 
用刈包夾了點肋排和梅干菜,也不錯吃。
 
吃完梅干菜肋排後老闆送上這個可愛的葡萄柚汁,說是用來解油膩的。
 
芙蓉水晶卷
綠豆粉皮裡頭包著蝦泥,用高湯去蒸,還加了蛤蜊來提鮮,老闆說裡頭完全沒有放塩,全靠蛤蜊本身的鹹鮮。這道料理是當天amy覺得最好吃的一道,粉皮軟中帶Q,每一口都能嚐到蝦子與蛤蜊的鮮美味,是清爽卻不失韻味的一道料理。
 
麻油炒水蓮
這個就一般般,唯一不同之處就是用麻油來炒,多了淡淡的麻油香。
 
水果都蠻甜的,尤其是好久沒吃到醃李子,甜中帶酸,特別好吃。
 
甜點是仙草,也很不錯,香甜可口,仙草味很濃郁,算是很好吃的仙草。
 
 
以上六菜一湯一個人$1200,不收服務費。amy覺得價格是其次,只是這天的料理比較不能觸動人心,也未能令人驚豔,感覺上沒有把客家料理的味道與精神做出來,可惜了點,不過可以嚐得出來主廚很用心,食材的挑選也都很不錯,如果能再更有客家古早味的話就更完美了。
 
 
夫妻檔私房客家料理
台北市中山北路六段204號2樓
0935789201
 

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