amy&anthony的網路日誌

今年暑假開了兩個班，雖然都只上了三堂日本料理，但兩個班的學生跟amy感情都特別好，常會在line上聊天，偶爾也會一起相約吃飯，其中一個班的學生們約了一起去天母吃客家料理私房菜，這家私廚amy多年前曾造訪過，印象挺深刻的，這天很開心能來回味一下。

台南的早餐除了羊肉湯之外，虱目魚粥也是很多人喜歡的一個選項，amy個人也是非常喜愛，因為只有在台南才能吃到最新鮮美味的虱目魚，而且大清早能來碗熱粥暖暖胃也是很幸福的。台南幾家知名的虱目魚粥店amy都嚐過了，當然心中自有排名，只不過因為地利之便，這幾年來大部份都是吃"阿堂鹹粥"。這回想換一下，於是特地找了一家以往沒造訪過的店家，結果有意外之喜呢～。

amy的日本料理課一期是六堂，昨天是其中一班的最後一堂課了，這班真的是一波三折，今年三月早已開課，但只上了第一堂課後就因疫情的關係停課了，過了大半年疫情好一點之後，9月份才接著上第二堂課。

上完課回家都會跟老爺閒聊，amy也會根據學生的狀況給那一班取名，而這一班上完第一堂課就被amy取名為"最懶憜的那一班"，因為才上課就一直問"能不能再簡單一點？有沒有什麼更簡化的方式？"，一道菜如果5個步驟會問可不可以簡化為3個步驟之類的，弄得amy啼笑皆非，因為amy認為那些料理已經非常簡單了。amy做菜比較講究，很多小細節都會講得非常清楚，有些學生第一次上課會不太習慣，根據她們的說法是因為家裡有小孩，要在接完小孩後短時間內把小孩的晚餐搞定，所以沒有太多時間做細活⋯⋯，還好這班在上到第三堂課時就習慣了什麼都要求100分的amy，因為日本料理就是有很多"細活"，若是隨便省略，那也就失了日料精髓，萬萬不可。

漸漸地這班同學們回家會把上課教的做給家人吃，隔週來上課時也都說家人非常喜歡、很有成就感，還會拿成品照片給amy看，果然都非常完美，完成度100%。教了那麼多個班，坦白說還真的很少有一個班是每堂課所學都會回家做的，因此這一班很快"洗涮了罪名"，非常爭氣且力挽狂瀾變成了"最認真的一班"，而當初那位問"能不能再簡單一點"的同學也以第一名成績畢業，成了班上最認真的同學。

全台灣早餐最豐富的地方就目前amy的認知而言，應該是台南吧？amy其實很希望在台南長住一段日子，這樣才不會每天用餐時心裡都非常糾結，因為每次只待個三、四天，早餐老爺不可能放棄羊肉湯，晚餐又不想錯過牛肉湯，因此每天能自由選擇的就只剩中午那一餐了，但想吃的店太多，想回味的店又不少，所以每次的台南行都只有一、兩餐能獻給新店家，今天要介紹的這家店也是在待吃名單中待了好幾年才吃到呢～。

每次去台南都有新發現，越來越覺得那個城市有許多迷人之處可供慢慢體驗，或許因為在台南時的生活跟平時大不相同，特別放鬆、開心，因此不管什麼店對amy來說都很可愛，像這次某天晚上跟朋友一起去了一家巷弄內的小酒館，很少有夜生活的amy，沒想到在台南體會了夏日慵懶的夜晚。

昨天有日本料理課，通常下完課再收捨一下東西都2點多了，看著學生們吃得開心自己都不覺得餓，等忙完了才感到肚子空空，但也已經累得不想再離開永康街去覓食了，還好永康街餐廳還真不少，而且許多老店amy都沒造訪過，像這天就相中了這家『東門餃子館』。