amy&anthony的網路日誌

台南的天氣真的很好，白天氣溫幾乎都有30度，車子的溫度顯示室外溫度從桃園的21度一直到31度，整整差了10度。中午吃完『悅津鹹粥』後熱到想來杯涼的，正好對面就是『小公園水果店』，去年那杯楊桃冰的甘美滋味招呼著我們速速前去。


amy覺得這種專賣楊桃湯、鳳梨汁的店真的很特別，好像只有在台南看過，每家都長的差不多，小小舊舊的，看起來很不起眼，如果不是曾經吃過知道它的好，不然經過800次也不會來買呢～。

義醋乾蕃茄醬釀薄片干貝。
義大利料理老師很會擺盤，每次看他擺盤總覺得他輕輕鬆鬆就能把料理擺的秀色可餐，當然味道也絕對是沒話說呢～。

上週去了一趟台南，享受南台灣的太陽和美食，台南的悠閒步調和美味的台灣小吃總是讓人特別迷戀。這次到台南的第一餐吃的是台南四大鹹粥（阿堂鹹粥、阿憨鹹粥、萬伯鹹粥和悅津鹹粥）中的『悅津鹹粥』。


這天原本是要到赤崁樓對面找一家鹹粥店的，沒想到那家才開幕不久的鹹粥店竟然已經倒了，於是就選擇了就近的『悅津鹹粥』。感覺上四大鹹粥裡『悅津鹹粥』的人氣略弱了點，中午用餐時間並沒有很多人。抱著既來之則安之的心態試試看囉。

法國料理除了著重在食材的挑選、香料的搭配、烹調的手法之外，最重要在於＂醬汁＂的製作，如果不會製作醬汁，其實等於不會做法國料理。法國料理令人驚豔、讚嘆、心醉的感覺也多來自於＂醬汁＂與＂食材＂相遇後所創造出的美味。


香煎甜菜鴨肝佐葡萄酒醋。
香煎鴨肝是一種看似簡單卻不太容易的料理，要煎到恰到好處的外酥內嫩，而且在煎的時候不至於縮水太多而失了口感，這些都不是容易的事，需要一些技巧才能把鴨肝煎的像法國餐廳那般美味。

原本義大利料理課是不教＂義大利麵＂的，老師說同學們一堂課學費$3300，學義大利麵太浪費了，但amy覺得好吃的義大利麵實在太少了，還是自己做比較好吃，於是拜託老師，希望老師能教一些義大利麵的料理，於是老師特地開一堂課專門教義大利麵。這天一次學五種，超過癮。


老師從麵條的種類及如何挑選好的麵條開始教起，真是讓我們受益良多。

上烹飪課amy習慣早點到教室，如果是10點半的課，amy大概10點就會到了。喜歡看老師做事前準備的功課，因為可以從中學習到很多小技巧，另外早點去也可以有多點時間詢問上次課程的內容或自己在家做所遇到的問題。每一次的料理課amy都是以非常認真的態度在學習，回家也會找時間試做，因為這樣才能不斷累積功力，也不會白繳學費。


波特酒醬釀嫩鴨胸襯烤鴨肝干貝沙拉。
這僅是道開胃菜而已，義大利料理課都吃的很好，拿鴨肝、干貝、鴨胸當前菜有點奢侈，但真是相當開胃好吃，有的吃又能學會怎麼料理是最棒的事。