上個月聽聞香格里拉台北遠東國際大飯店」請來日籍米其林二星主廚高木一雄(Takagi Kazuo)掌理ibuki日本料理,連餐廳名字都改成了『ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理』,網路及新聞媒體也以台灣第一家米其林星級日本料理來形容,中午的商業午餐$880起跳,聽起來挺誘人的,於是趕緊約了姊妹們一起去嚐鮮。

這幾年來到「香格里拉台北遠東國際大飯店」用餐次數也算多,大部份餐廳都去過了,唯獨『ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理』是第一次造訪。
 
走進餐廳的通道設計得很有風格。
 
餐廳佔地很廣,整體感覺很不錯,寛敝明亮。餐廳的生意非常好,平日中午用餐時間全滿,要事先訂位才有位子呢~。
 
商業午餐的前菜,自製的豆腐軟嫩可口,清淡雅緻的一道料理。
 
友人的天婦羅定食/$880,每一道料理都做得很棒,相當精緻豐富的一個定食。
 
胡麻豆腐佐海膽高湯凍
amy點了季節午間懹石套餐,這是懷石套餐的開胃菜。
 
這個胡麻豆腐非常好吃,好吃的主因不是在豆腐本身,而是那個海膽凍,鮮香味美,讓胡麻豆腐加分許多。
 
秋菊蝦球柚香清湯
喝到這碗湯就有在京都吃懷石料理的感覺了,湯頭很棒,高雅細緻中帶著淡淡的煙燻味,難怪人家會說這位日本主廚的高湯是有靈魂的,在台灣很少喝到這麼好的高湯。
 
生魚片的品質也很好,每一種都很鮮美。
 
燒八寸
這個燒八寸餐廳特別強調是主廚特製的,裡頭有鮭魚、花枝手毯壽司、鮭鮭𧙗庵燒、牛肉拌豆腐和香酥腐皮蟹肉卷。每一種的味道都很別緻,鮮香味美盡在其中。
 
美國牛肉及鮮蝦鐵板燒
牛肉和蝦子都蠻好吃的,只是在懷石套餐裡吃到這樣的鐵板燒料理感覺不太搭就是了。
 
最後煮物、白飯和味噌湯一併上桌,原以為服務生忘了漬物,結果服務生說他們沒有提供漬物,當下有點傻眼,因為煮物的味道算是比較清淡的,根本無法配飯呀~,那白飯要怎麼吃呢?後來大家只好放棄不吃白飯了。
 
這天的煮物是飛龍頭,味道是很不錯,清淡高雅,單吃非常好吃,但絕對沒法配飯就是了。
 
味噌湯很香,鹹味也夠,很好喝。
 
季節鮮水果及蜜桃雪碧佐覆盆子醬
甜點也很好吃,香甜中帶著微酸,相當討喜的一個甜點。
 
整體來說『ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理』的餐點算是夠水準的,只是一般懷石料理最後大多是炊飯和漬物,這裡竟然只有白飯,這點蠻令人訝異的,如果能改成炊飯和漬物這樣整個套餐吃下來就會更令人滿意了。雖然餐廳用了高木一雄的名字,但其實他並沒有長駐台灣,真正管理餐廳的是他的大弟子工藤將和(Kudo Masakazu)。這次吃下來確實對『ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理』有了新的認識,是偶爾想吃懷石料理時會想到的一家餐廳。
 
ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理
台北市敦化南路二段201號
02-2376-324`
 
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