amy&anthony的網路日誌

某天在電視上看到了這家日本料理店的介紹，當時節目中只介紹了2、3道料理，聽老闆口若懸河地說著料理的手法，當下確實令人心動，於是帶著期待的心前往一探究竟。

『味柔』日本料理是藝人柯以柔老公開的店，地點就在台視後方的巷弄裡。很少在這一帶覓食，這天才發現這裡的餐廳還真不少呢～。

以近年來日本料理店的規模來看，『味柔』佔地還蠻大的，只不過裝潢有點台，在餐廳的後方竟然還有一桌中式大圓桌、上頭有轉盤的那種。

板前的位子也不少，不過平日中午生意蠻清淡的，這天從我們進去到離開，整個中午不到10個客人。中午除了有$680的商業午餐外，就是$1200、$1800的套餐了，兩個各點了一份套餐，看看差別在哪裡。


前湯
前湯是櫻花蝦水雲湯，一入口馬上在腦中反應的是“蝦米湯”，一整個蝦米味十足，也台味十足，印象中的日本料理裡從未出現過這種味道，也稱不上好喝。

海蜇頭（$1200套餐）
沒什麼意思的小菜，重點是味道調的很怪。

干貝金時芋頭（$1800套餐）
干貝一般般，只不過感覺上像忘了放調味料般淡然無味。

金時芋頭口感還不錯，本身也有淡淡的芋頭香氣，只不過上頭的淋醬跟它還真的超不搭的。

醃蘿蔔也算是比較偏台式，同時也是第一次看到有人在醃蘿蔔上頭放海苔粉。

老闆大家應該都不陌生，常出現在電視上。

櫻桃鴨鴨胸（$1800套餐）
鴨胸肉還行，只不過搭配的胡麻醬味道偏酸了點，且胡麻香氣不夠細緻。

鳳螺沙拉（$1200套餐）
鳳螺味道還行，只是很少看到以這種方式呈現的沙拉，一堆螺在沙拉上，很怪。

烏魚子佐松露蛋
老闆說烏魚子是他自製的，坦白說並沒有家裡買的好吃，烏魚子本身有淡淡的苦味，但這不是重點，重點是烏魚子本身就是味道很重的食材，再配上味道也很重的松露蛋，兩者相加不但沒能加分、反而減分了，松露蛋一整個破壞了烏魚子的香氣，雖然老闆一再自豪這是他個人覺得吃烏魚子最棒的方式，但個人真的很難接受。

橙醋風鮑魚（$1200套餐）
鮑魚還可以，底下襯的京都風草姑就很不討喜了。

生魚片（$1200套餐）
生魚片都很新鮮好吃，這一道是當天所有料理中最討喜的。

生魚片（$1800套餐）

份量跟$1200套餐差不多，只不過魚的種類不同，但鮮美度一樣好。

$1800套餐多了海膽，只不過老闆真的太愛海苔粉了，竟然連海膽上都要撒海苔粉。

起司焗烤扇貝（$1200套餐）
很難對這道料理有想法，就吃完會忍不住皺眉頭就是了。

明太子烤明蝦（$1800套餐）
這道料理也好久不見了，在台灣的日本料理界它算古早味了呢～，還挺令人懷念的。

生牛肉佐蛋黃
跟在日本吃到的還是差蠻多的。

烤魚下巴（$1200套餐）

烤鱈魚（$1800套餐）
兩種烤魚都還可以。

烤牛肉（$1800套餐）
現在好像只要是有這道烤牛肉的人都會附上一塊玫瑰岩。

板前師傅會幫客人把鹽磨好。amy真的覺得多此一舉，在廚房裡磨好再拿出來不是一樣嗎？至於牛肉就普普通通。

烤松阪豬（$1200套餐）
老爺說豬肉還比牛肉討喜些。

這是amy看過最像雜菜湯的味噌湯，味噌淡而無味，很像日版的白菜滷。

芝麻奶酪
已經很久沒在日本料理店吃到甜理是吃了一口不想再吃第二口的了。

這天的『味柔』坦白說很失望，失望的不是它的台味十足，而是感覺上老闆極力地想創新，所以把很多完全想不到的食材和味道搭在一起，對我們而言沒能創造出驚喜，反而是驚嚇居多。當天用完餐走出餐廳後感到一陣空虛，第二天中午馬上去另一家新開的日本料理才把心中那份失落補足了。