amy喜歡吃溏心蛋,但很少在家自己做,最近因為滷了一鍋滷味,就心想“既然有滷汁了,那來試試看溏心蛋吧~”。以往都是用不科學的水滾燜蛋法,就是冷水放蛋,煮滾後熄火蓋蓋子,要幾分熟就燜幾分鐘,但這方法有個缺點,因為蛋的大小不一,有時候過熟、有時卻沒熟,所以成果不會那麼精準,於是這次決定用“The Anova Precision Cooker”來試試看。

 

參考了“The Anova Precision Cooker”app上的蛋料理食譜,決定先用65度45分鐘來試試看。設定好機器後amy就出門了,原以為時間一到它就會自動關機,沒想到並沒有,它會一直維持在65水溫,結果總共煮了2個多小時
 
煮好之後去殻放入滷汁中泡一天,第二天迫不及待地切了兩顆來看看,雖然溏心沒有想像中完美,但還在可以接受的範圍內,重點是蛋白的口感也很棒,非常地軟,整體來說是很好吃的溏心蛋。
 
 
“The Anova Precision Cooker”在做溫泉蛋、溏心蛋之類的料理真的很好用,不用顧火,只要設定好溫度就可以了,挺方便的。這次的溏心蛋算有成功,不過下次可能會再用63度來試試看,溏心效果應該會更好,有機會再來跟大家分享。
 
 
延伸閱讀:
 

    全站熱搜

    amy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()