去年底某日在"海底撈"用餐後剛好遇上4樓的『黃記煌三汁燜鍋』開幕,在門口就聞到很香的味道,服務人員親切熱心地介紹,希望我們有機會來嚐嚐amy一直有把這家店放在心裡,不過也直到最近才終於造訪了這北京來的十大名鍋之一的『黃記煌三汁燜鍋』。

 

『黃記煌三汁燜鍋』位於ATT 4 fun的四樓角落,在這一整層幾乎都是賣甜點的店家裡,它算是異類了,不過它在中國可是有第一燜鍋之稱呢~。衝著這麼響亮的名號,說什麼也要嚐嚐看才是。
 
平日中午人不多,但聽說假日是一定客滿。
 
蜜汁芋頭
芋頭本身很鬆軟,味道也不會太甜,還不錯。
 
老醋花生
花生本身是炸過的,因為炸過反而很難吸附醬汁,要認真地自己用筷子把花生放在醬汁裡、打滾一圈後放進嘴裡才能嚐到老醋跟花生結合的味道,味道是還不錯,只是吃起來有點麻煩
 
這四盒就是燜鍋的食材,用這種方式出場,真的很特別。
 
鍋底先放入特製的香料油,這香料油在加熱的時候就己散發出迷人的香料味了。
 
接著放上十種蔬菜,有大蒜、紅薯、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、紅椒、青椒、番茄、紅棗和枸杞等10種食材。
 
然後再放上肉類跟海鮮。這天我們點了豪華鍋,裡頭有蝦子、雞翅、牛肉、排骨,另外牛肚是送的,食材都有先拌過醃料。
 
肉類放上去之後就蓋上蓋子讓它燜煮,過程中完全不加一滴水,主要是靠底下蔬菜的汁來煮肉,所以這裡蔬菜的量都是精準計算過的,多少蔬菜搭配上多少肉品都是有講究的呢~。
 
等待的過程中,先來點蔥油餅墊一下肚子。蔥油餅很薄,但蔥香味很濃,還蠻好吃的。
 
豬肚排骨湯
套餐裡的湯,清清淡淡的,有點酒香味,還不錯。
 
草莓可爾必思
 
黃記煌特調
飲料都很好喝,重點是價格都不貴。
 
大概十分鐘左右所有肉品就都熟了,然後服務生就淋上膏狀的調味料,放下去略為拌一下,超香的,我們點麻辣口味,微辣就已經很夠力了,香辣可口、非常夠味,肉類中牛肚的表現最好。
 
這裡可以一鍋兩吃,肉吃完後,服務生會加些高湯,讓它變火鍋。
 
火鍋拼盤
 
吃完一鍋又一鍋。
 
這裡的火鍋料很不錯,每一種都好吃,比一般火鍋店的品質好,有點小驚豔呢~。
 
手扯麵
 
桌邊現扯呢~。
 
麵條很好吃,口感極佳。
 
 
這天我們點的是雙人套餐,amy覺得其實份量絕對夠4個人吃,所以4~5個人來的話點雙人套餐就可以了,其他想吃什麼再追加即可,不然真的會吃不完。其實我們兩個人把乾鍋的肉類吃完就已經飽到不行,火鍋只是淺嚐一下,其他全打包了,隔天買了點肉片跟泡麵來下,好吃極了,放了一個晚上的鍋底味道更入味了,尤其鴨血真是美味。整體來說『黃記煌三汁燜鍋』算是好吃的餐廳,喜歡吃辣的朋友,可以試試看。
 
 
黃記煌三汁燜鍋
台北市信義區松壽路12號4樓
02-7735-2822
 
 
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