『水之花』曾經是桃園很受歡迎的一家日本料理店，也是amy的愛店之一，後來老闆想出去闖一闖，於是把店收了，在國外各地繞了一圈後因為疫情的關係回來台灣，再三思量決定在青埔重新出發，店名比以前多了一個"鮨"字，現在叫『鮨水之花』。得知消息後amy立馬訂位，想要確認愛店是否美味如昔。
新店面新氣象，整體的環境與氛圍都比以前更好了，店內有13個位子，造訪當日是平日中午，店內全滿，幾乎都是老主顧。
認識昆達師傅也有10年了吧，看著他從學徒一路走到現在成為名店的師傅，真的很替他開心，因為他是一個一步一腳印往前走，很努力、很認真好學的師傅。
（飲酒請勿開車）
amy終於可以開車了，老爺最開心的事就是吃飯可以配酒了。
鮭魚卵茶碗蒸
滿滿的鮭魚卵，吃起來很過癮。
生蠔
鮮美可口。
菠菜豆腐
賣相很棒的菠菜豆腐，像顆綠寶石似的，配上胡麻醬，吃起來十分對味。
海鱺西京燒
鹹香鮮美。
毛蟹
蟹味迷人。
干貝
微炙的干貝不論香氣或口感對amy而言都比生干貝討喜味美，再加上鹹甜可口的醬汁，吃起來特別過癮。
海膽小白蝦
這兩個加在一起那叫一個鮮味十足又甜美呀～。
螢烏賊
這裡的螢烏賊略為汆燙了一下，口感變得更Q，香氣更顯濃郁。
胭脂蝦佐紫蘇鹽
胭脂蝦品質極佳，非常鮮美香甜；紫蘇鹽香氣很棒，是個成功的配角，讓整體風味豐富許多。
北寄貝
現殺的北寄貝，口感與鮮美味就是不一樣，特別好吃。
和牛
入口即化的和牛，牛肉香氣也很足，相當討喜。
鮪魚
漬過的鮪魚有醬香味，加上淡淡的柚子香氣，自然是十分迷人。
鮪魚肚
非常好吃，油脂漂亮香氣足，入口即化的美味呀～。
小黃瓜鮪魚卷
清爽可口。
鰻魚
鰻魚本身厚度很夠，口感相當好，沒有土味，很好吃。
鮪魚壽司卷
裡頭滿滿的鮪魚，而且以中、大腹為主，超級好吃的，是那種吃進嘴裡，臉上會忍不住漾出幸福的美味壽司卷。
軟絲
鮮甜可口。
味噌湯
甜點
布丁和綠豆糕都是店家自製的，味道都很棒，相當有水準。
老顧客專屬的生巧克力，也是店家自製的，苦甜好滋味，讚～
這天造訪完『鮨水之花』後發現，老闆在外頭轉了一圈真的成長了不少，手藝也進步了，比以前吃起來更加令人滿足了，所以完全是華麗回歸呀～。很開心愛店回來了，以後想吃日本料理時又多了一個好選擇。
鮨水之花
桃園市中壢區文智路183號
03-2875996
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