連假感覺很快就結束了，四天當中amy很乖地當了兩天的廚娘，在廚房裡從早忙到晚，因為除了做飯外還要空出時間來給老爺做些補給品，例如"麻辣包子"、"蔥油餅"等等，讓amy外出、不方便煮飯時老爺可以自行填飽肚子，另外還做了幾道夏季常備菜，其中一道是這個"南瓜馬鈴薯蛋沙拉"。
為了消化家中過多的黃金馬鈴薯及栗子南瓜，這道夏季家常料理最近很常在amy家的餐桌出現。查了一下網誌，2009年時有分享過作法，不過當時寫的比較簡單，也沒有附上詳細步驟和照片，於是這天把過程一一拍照下來，好跟大家分享這道美味的"南瓜馬鈴薯蛋沙拉"。
黃金馬鈴薯、栗子南瓜和金時紅蘿蔔用miele蒸爐蒸15分鐘。
馬鈴薯趁熱去皮；栗子南瓜用湯匙把肉挖下來。
趁熱把馬鈴薯和南瓜搗成泥。記得一定要趁熱，這樣搗出來的馬南瓜馬鈴薯泥口感才會細緻滑順，一旦冷了再搗口感就會不好了，這一點很重要。
南瓜馬鈴薯泥搗好之後加入蛋黃，把蛋黃和南瓜馬鈴薯泥搗均勻，之後再加桂冠沙拉醬，要加到整個南瓜馬鈴薯泥攪拌起來很滑順的感覺才可以，這天amy用的量是最小條的那種大概半條的量。
然後再把切好小丁狀的金時紅蘿蔔、小黃瓜和玉米粒放進來，攪拌均勻，最後再放蛋白丁，因為蛋白丁容易碎，所以最後放。喜歡酸的的話，可以加點檸檬汁，風味會更好。
自家做的"南瓜馬鈴薯蛋沙拉"料一定要放很多，因為這樣吃起來才會口感佳、味道好。
找個密封盒裝起來，放冰箱可以保存一個星期。
自己做的"南瓜馬鈴薯沙拉"比在外面吃到的好吃很多很多，因為食材嚴選、用料不手軟，光這兩點就加分許多，保證大家吃了自己做的"南瓜馬鈴薯蛋沙拉"後，外面賣的再也不想吃了。
這個"南瓜馬鈴薯蛋沙拉"真的非常適合夏天，而且自用宴客兩相宜，除了直接吃好吃之外，拿來做三明治也很棒，而且加了栗子南瓜不論在口感或風味表現上都更棒了，喜歡這道料理的人一定要試試看哦～。
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